椰蓉迷你吐司
9.2
综合评分
16
人做过这道菜
春天的红莲花
这个椰蓉迷你吐司的面团部分，两个配方做出的成品组织都很绵软，口感都非常的好，亲亲们可以都试试看，配方如有错误的地方希望亲亲们指出来～
面包新手再做面包之前一定要先看几遍过程再做，并且注意看下最底部小贴士
面包新手再做面包之前一定要先看几遍过程再做，并且注意看下最底部小贴士
用料
| 椰蓉迷你吐司 面团配方一 | |
| 高筋粉 | 220克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 耐高糖酵母 | 2.6克 |
| 盐 | 2.6克 |
| 糖 | 42克 |
| 全蛋液 | 42克 |
| 黄油 | 26克 |
| 椰蓉迷你吐司 面团配方二 | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 2.6克 |
| 盐 | 2.6克 |
| 糖 | 42克 |
| 水 | 135克 |
| 全蛋液 | 42克 |
| 黄油 | 26克 |
| 椰蓉馅： | |
| 软化的黄油 | 35克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 糖 | 35克 |
| 椰蓉 | 70克 |
椰蓉迷你吐司的做法
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配方中除黄油以外的所有材料放入面包机，我用的柏翠PE9600静音面包机，启动面包机 imix模式，15～20分钟，就可以加入黄油了
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加入软化的黄油，继续imix程序揉面15～20分钟
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柏翠面包机揉面两个程序轻松达到如图状态
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取出面团，把面团表面收紧，这样有利于面团更好的膨胀，并且发酵均匀，盖保鲜膜温暖处发酵45分钟左右，也可以用面包机发酵模式发酵
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面团基础发酵的时候来做椰蓉馅，软化的黄油，糖，蛋液，椰蓉牛奶放入盆里，带手套充分抓匀
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就是这个状态，不用打发黄油，椰蓉馅照样好吃
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分成八等份备用
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面团发到两倍大的时候，手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩，或者洞口里边有轻微回缩，基础发酵结束，基础发酵很重要，绝对不能发过
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不用排气，直接分割成八等份，滚圆（滚圆其实就排气了）盖保鲜膜松弛15-20分钟（夏天松弛10-15分钟）
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松弛以后，取一个面团用手轻按掉大气泡
包入椰蓉馅儿
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就像包包子一样包好
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用擀面杖把包好馅料的面团擀成牛舌状，如果面团粘的话，可以加少许手粉，一定不要加多了！
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用割包刀，或者刀片，美工刀都可以，这样斜着均匀割几条口子，注意千万不要割透
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然后，反过来，卷起，接口向下，放入学厨费南雪模具
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依次卷好以后放入温度35～38湿度75的环境进行二次发酵，时间40分钟左右，没有发酵箱的亲亲用烤箱发酵模式，烤箱里放一杯温水制造湿度
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二发完成的最佳状态是手指轻按，面团留有指印，但是手指又能感觉到面团的张力，二次发酵结束
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表面刷薄薄的一层蛋液
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送入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤18～20分钟
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上色满意及时加盖锡纸
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出炉震下烤盘，放到晾网晾凉
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这个吐司超级好吃，烘烤的时候满屋飘香～太诱人了，趁热吃了一个，面包手温的时候就可以装袋，不要等到凉透
小贴士
小贴士：因为每个品牌的面粉吸水性不同，揉面的时候预留百分之十的液体，看情况酌情添加
酵母冬天可以增加到3克
黄油一定要软化再加入，并且不要加太早
因为操作环境不同，每个步骤的时间只是参考，具体要看状态！！！
酵母冬天可以增加到3克
黄油一定要软化再加入，并且不要加太早
因为操作环境不同，每个步骤的时间只是参考，具体要看状态！！！
