冷冻的酵母是不是放越久后活性越差呀?还是不会改变太多?
作者回复
2018-04-28
活性肯定是越来越少的,越早用越好。巧克力/粉 抹茶粉 面粉 那些都是一样。
作者回复
2018-04-24
半干酵母可以试试。两者结合的产物。用量和干酵母一样。冷冻保存
求介绍什么牌子的鲜酵母好用?是买耐高糖的鲜酵母吗?
作者回复
2020-04-16
鲜酵母我不推荐的。要不就去买安琪半干酵母[1kg袋装],要不就买安琪耐高糖酵母
请问,做硬欧没有天然酵母,不适合用鲜酵母,那是用半干酵母吗?
请教怎么判断鲜酵母是否变质了呢?我冷冻保存拿出来看到局部有淡粉色,怕是坏了吧?
作者回复
2019-06-23
冷冻会有变色,除了运输来是黑臭的。本身鲜酵母冷冻也是权宜之计,入冷冻:分割,抽真空,要用前冷藏解冻。还有不懂用温水测活性。正常操作不会坏。失效也没那么快