笋干红烧肉

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用料  

笋干 200克
五花肉 350克
1根
3片
冰糖 20克
生抽 3大勺
老抽 1小勺
八角 1个
香叶 2片(也可以不放)
料酒 2大勺
2克

笋干红烧肉的做法  

  1. 前一天泡发盐渍竹笋。泡发时间长,盐分去除干净,时间短,盐分高影响口感。

    笋干红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉切块,用开水焯掉血沫。

    笋干红烧肉的做法 步骤2
  3. 泡好的竹笋切小块备用。

    笋干红烧肉的做法 步骤3
  4. 葱切段,姜切片。冰糖20克左右备用。

    笋干红烧肉的做法 步骤4
  5. 热锅冷油,冰糖慢慢溶化变至焦糖色。

    笋干红烧肉的做法 步骤5
  6. 把焯过的五花肉放入溶化的冰糖中炒糖色,加入葱段、姜片,大料、香叶(可以不放),继续翻炒至五花肉出油。

    笋干红烧肉的做法 步骤6
  7. 放料酒、生抽、老抽、盐。

    笋干红烧肉的做法 步骤7
  8. 多加开水,继续炖45分钟左右。(如果用高压锅,水略少放,超过肉即可。大概15分钟)

    笋干红烧肉的做法 步骤8
  9. 等锅里的水剩三分之一左右,把笋段放入,继续炖至汤汁浓稠,即可关火。看,出锅了,色泽不错吧?口感也很好。😍

    笋干红烧肉的做法 步骤9

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