鸡屎藤饼

11 人做过这道菜
在农历三月初三这天,我们这里的人是要吃鸡屎藤饼过节的
鸡屎藤是一种常见的中药材,它主要作用效果在祛风利湿、消食化积,止咳止痛、清热解毒等方面
鸡屎藤叶用手揉烂,初闻有一股鸡屎味,故名鸡屎藤,但久闻有一股沁人肺腑的清香。用来做成饼是非常好吃的
外面卖的鸡屎藤饼好便宜,自己做虽然麻烦点,但做出来比外面的好吃好多,有空还是自己做好~

用料  

新鲜鸡屎藤叶 200克
糯米粉 500克
木薯淀粉(红薯、土豆) 50克
粘米粉 50克
水(打浆汁) 300克
红糖(黄片糖) 250一300克
食用油(刷模具) 1小勺
压饼模具 1个或多个
刷子 1把

鸡屎藤饼的做法  

  1. 新鲜的鸡屎藤采摘回来,这2天刚好下雨,鸡屎藤给雨水冲洗过所以好干净

    鸡屎藤饼的做法 步骤1
  2. 图1⃣把鸡屎藤拣出杂物。放到一大盆水里浸泡一会,再用水反复冲洗几遍,洗干净。
    图2⃣洗干净后放一边晾干
    图3⃣择出来的叶子,放一边再继续晾干水份。
    图4⃣这是择出来不要的藤条和不好的叶子

    鸡屎藤饼的做法 步骤2
  3. 把糯米粉、粘米粉和木薯淀粉这3种粉分别称好,装到一个盆子里待用

    鸡屎藤饼的做法 步骤3
  4. 图1⃣把鸡屎藤叶用刀切碎(也可以不切,直接打,但我用搅拌棒打,切碎会好打点)放300克的自来水到装叶子的盆子里,用搅拌棒或搅拌机打成浆汁。
    图2⃣这是已经打好的浆汁。
    图3⃣因为是用搅拌棒打出来的,会有渣,为了口感好,我会把浆汁过筛出来,把渣隔出来(用刮刀压一压),主要留汁水。
    图4⃣把红糖称好放到装汁水的锅里,中小火烧开,直到糖溶化

    鸡屎藤饼的做法 步骤4
  5. 图1⃣用筷子把粉搅匀一下。
    图2⃣趁热把刚刚煮开的汁水倒进粉里,注意一点:不要把汁水一次性全倒完,留下一小部分,到时不够再倒。
    图3⃣一边倒一边用筷子搅匀。
    图4⃣戴上手套,把盆子里的粉揉均匀(粉有点热,小心一点),自己看情况添加水量,揉成光滑的面团(大约揉2一3分钟),反正揉好的面团挺柔软的

    鸡屎藤饼的做法 步骤5
  6. 图1⃣2⃣用个小碗装大约1小勺的食用油,用个刷子在模具的四周刷一遍。
    图3⃣4⃣取大约40克的面团揉成小剂子放到模具里头,按平,压好。我分别用了木的和75克的月饼模。这些面团总共压了30个饼(嫌饼大的你也可以像外面卖的那种小个的,分成20一30克的小剂子,任君喜欢)

    鸡屎藤饼的做法 步骤6
  7. 这些是用75克的月饼模压出来的

    鸡屎藤饼的做法 步骤7
  8. 锅里烧好一锅开水,把压好的饼放在大盘上,底下铺上防粘的布或其它防粘的(没有就擦一遍食用油),上锅盖上盖子大火蒸12一13分钟左右

    鸡屎藤饼的做法 步骤8
  9. 蒸好的鸡屎藤饼是黑色的,吃起来会有Q弹的感觉,非常美味

    鸡屎藤饼的做法 步骤9
  10. 这就是鸡屎藤,我在我们小区花圃里采摘的。鸡屎藤是一种蔓藤类植物,它生命力好强,喜欢生长在气候温热、潮湿的灌木丛中。鸡屎藤当中有一种叶子底部长有绒毛的,我们是不用来食用的哦

    鸡屎藤饼的做法 步骤10

小贴士

1、放淀粉做出来的饼是Q弹的
2、各个牌子的粉吸水量不同,我用的粉是朋友从老家给带过来的,所以自己要一边揉一边加水,不能一次性全倒完
3、自己吃的我就放了红糖,你也可以放黄片糖。这个饼我觉得甜点会好吃好多,所以我放了300克的糖(这个量其实不是太甜),你不喜甜的可以少放50一100克糖
4、如果你不过筛把渣隔出来的话,水放200克左右就够了

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
360 收藏


鸡屎藤饼的答疑

  • 乐乐_yquc  1年前  
    2
    广州冇呢种植物
    作者回复 1年前  
    肯定有,只不过冇比你见到啫😊
  • Karin_  12个月前  
    1
    用三种粉放久了会硬吗?
    作者回复 12个月前  
    就是放一种粉放久了也会硬的
  • JR烘焙  11个月前  
    0
    要再加很多水,然后蒸好后底部好硬哦
    作者回复 11个月前  
    粉的品牌不同吸水量也不一样,方子都说要看情况添加。我做这么多次蒸出来底部都是软的

以上留言由作者回复后显示