砂锅盐焗鸡
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人做过这道菜
瑾宁妈妈
最近菜市场新来了一家卖手撕鸡的，看着挺好吃的样子，但那鸡一看就是冰冻的，所以我就没买，回来研究了一下，感觉跟盐焗鸡挺像的，就用家里的砂锅做了只盐焗鸡，嘿嘿，别提多鲜美了，女儿一口气就吃掉了一个大鸡腿。
用料
砂锅盐焗鸡的做法
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从菜市场买活鸡的时候，跟卖家说你要用来在盐焗鸡，让她把鸡内脏掏出来，不要直接切开，鸡去头去爪，清洗干净，沥干水份
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将盐焗鸡腌料均匀的抹在鸡上面，腌制半小时以上
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将海盐倒入砂锅中，用小火炒至微微黄，听到噼里啪啦的声音就差不多了
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在砂纸上刷一层油，这样可以防止鸡皮粘连在纸上面
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将葱打结塞入鸡肚子里面，这里说一下，为了防止鸡爪浪费，我将鸡爪事先塞进进肚子里面，再塞葱的，因为我喜欢啃鸡爪
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用砂纸包好，再来用竹笋纸包上，这样能有效的防止纸破，避免盐进入鸡肉里
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将炒好的海盐取出一半，把鸡放进砂锅里。
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将剩下的海盐盖在包好的鸡上面
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盖上盖子，大火烧5分钟，听到噼里啪啦的响声后转小火60分钟即可
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肉质鲜嫩
小贴士
1， 如何判断鸡是否熟了，打开砂锅盖，在边缘的位置稍微打个小孔，看到鸡皮已经金黄色即可。
2， 砂锅的质量要好，并且锅底白圈以及白圈里面一定要是干燥的才可以，普通砂锅不能用来炒盐，干烧几十分钟更不行。
2， 砂锅的质量要好，并且锅底白圈以及白圈里面一定要是干燥的才可以，普通砂锅不能用来炒盐，干烧几十分钟更不行。
