香菇扒鸡

香菇和鸡腿体积比例大概是2：1，其实完全看你自己喜好

香菇我晾干了一下，去把切成1.5厘米左右丁

两个大鸡腿，嚯嚯～

化冻后切1.5厘米左右丁。
贴士：鸡腿上剔不掉的肉没有关系，攒够四五根就可以煮一小锅鸡汤了，再煮点面丢进去，开点葱花，相当美味啊。

郫县豆瓣（鹃城牌的是正宗的），六月鲜豆瓣酱，辣椒面，切丁的葱姜蒜（我用的洋葱，大葱也可以），花椒（花椒多一点，这道菜麻辣口味才好吃）一起丢进料理机打碎（放一点水，不然打不动），没有料理机就剁或者用蒜臼子打碎

我是用的这种淘宝买的迷你料理机，不到一百块，功能很多，还可以打豆浆。

油多一点炒鸡丁，锅歪一点有油炸效果。
鸡丁变色后放香菇，香菇吸油，多干煸一会，硬一点好吃。

干煸差不多了盛出来，锅里会有一点余油，没有就当一点，然后把料理机里面的调料挖两勺放锅里煎（这个调料可以做两次，一次用不完，可以酌情加减）。
因为我用料理机打碎加水了，所以要煎一会水熬干了就把鸡肉香菇放进去炒。

炒的过程的图呢？我也懵逼了，全都没拍！！
最后尝一下味道，如果不够咸，放点酱油。