麻辣水煮肉片，秘制版~~

主要食材：里脊肉，推荐外脊，更好切片，肉质嫩。配菜，黑豆芽（如图）。配料：欣和豆瓣酱、淀粉、生姜、花椒粒、鸡蛋清、料酒、油、盐、辣椒面

里脊切2mm薄片，有的肉店有切片机器可以代切片

姜切丝

肉片加入姜丝、少许盐、花椒粒，也可以加麻椒粒，加的越多越麻~

继续加入料酒适量、鸡蛋清1个、淀粉少许，并搅拌均匀备用

豆芽菜处理，减去根部洗净

烧开一锅沸水加入豆芽煮至8分熟捞出沥干备用

锅内烧热油，倒入姜丝、花椒粒，爆炒，爆炒的香味扑鼻

加入一勺豆瓣酱，翻炒到出现红油后加入水

水量要能装下一回要加的肉片和豆芽

待水沸腾后加入豆芽菜

再次沸腾后迅速加入肉片，只需要60秒即快速关火。时间切莫过长会导致肉难嚼烂。

盛出后表面撒上辣椒面

另起锅烧热油，快速淋上去，瞬间噼里啪啦反应，热气腾腾的麻辣诱惑就完成了。

快来一起大快朵颐~

辣不辣你说了算，微微辣少放辣椒即可