酱爆花蛤
0
人做过这道菜
猪妈妈_73
上海本帮风格加上川味混合。
用料
酱爆花蛤的做法
-
花蛤清水养一天，吐泥沙。锅里水烧开，下花蛤汆2分钟，待花蛤贝壳张开，捞出。将未开口的花蛤（死的）挑出丢弃。
-
酱料:生抽，老抽，豆豉，豆瓣酱，辣椒酱和白糖混合成酱料。
-
混合成酱料。
-
淀粉加少量水备用做勾芡用。
-
葱姜大蒜干辣椒切段切丝。
-
1,放少许油，油热放干辣椒，姜，蒜爆香。
2,倒入汆过水的花蛤快速翻炒，喷上少量黄酒。
3,倒入配好的酱料，翻炒约1-2分钟。
4,加入勾芡的淀粉水溶液，翻炒至酱料均匀裹在花蛤上。
5,出锅装盘。
