黑巧奥利奥戚风
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人做过这道菜
子夜233
最近疯狂撸各种风格的戚风，而且都是徒手放食材，完全凭感觉和经验，天马行空(●°u°●) 」。前天晒了黑巧奥利奥戚风后有厨友要方子，然后就有了这个菜谱第一秀。各位看官多多包涵！食材份量还是估计的 ，因为电子秤休假了😇
用料
黑巧奥利奥戚风的做法
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领衔主演，排名不分先后
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温牛奶里加入黑巧，油，筷子划圈5分钟后状态
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晒入低粉拌匀，我的心得体会是，这个时候的面糊是比较厚的，搅拌起来有点吃劲，如果稀了就一点点加面粉。加鸡蛋黄，拌匀。
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预热烤箱。蛋白加柠檬汁，细盐，分三次加砂糖，打至硬性发泡。我一般先高速，最后低速打一会儿。
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分两次拌匀蛋黄糊和蛋白后的状态，有点点小气泡不要紧ヽ(≧Д≦)ノ
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加奥利奥碎，拌匀
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入模具的时候尽量举高高，你可以看到仅存的泡泡破灭的过程。我的是贝印18cm烟囱模。
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各个烤箱脾气不同，跟人类一样的。我的烤箱下火118上火152。10分钟后的状态。
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20分钟的状态
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30分钟
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出炉倒扣6小时，徒手脱膜。
小贴士
面粉的量自己调整，反正必须有点点厚重的感觉，不然加点点再试，这个没有必要教条主义。后蛋法，即在面粉之后加蛋黄。
