甜心凤梨饭,甜心菠萝饭

8.5 综合评分
84 人做过这道菜
又是一年新鲜凤梨上市的季节😃️
甜到心尖尖的一款谜之米饭,每到春天,小盆友必要吃几顿这个😃️

我的方子久经考验,年年做着吃,可以看成品的品质哦,好吃才是第一位的😋️

推荐使用台湾凤梨,推荐使用台湾凤梨,推荐使用台湾凤梨!!!台湾凤梨口感纯正,不酸不涩,做出来口感更佳!!!

用料  

凤梨1只(看米的数量来放,米少凤梨也少放一些,要不然全是凤梨啦)
大米(四分之三)
圆糯米(四分之一)
白糖2汤勺
盐一小撮
备注:我这里是做的四个人的饭量,大约放了半个凤梨,也就是4片的样子。亲们根据自己做的饭量酌情增减凤梨的量即可。

甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法  

  1. 提前5~6小时泡糯米(中午吃就早上泡,晚上吃就中午泡)。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤1
  2. 选取偏熟的台湾凤梨(表皮整体黄,嗅之甜香浓郁)。
    凤梨切片。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤2
  3. 凤梨中间的梗芯不要,只留四周的果肉。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤3
  4. 均匀切成指甲盖大小的小块头。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤4
  5. 加满满2汤勺糖(量要足,如图),一小撮盐。糖不可少放,不要担心做出来的饭会太甜(实际上不会太甜,口感正好的),2勺糖是必须的,少了影响凤梨出汁的效果。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤5
  6. 均匀搅拌,覆上保鲜膜,腌渍1小时。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤6
  7. 一小时后,出了很多香甜的凤梨汁。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤7
  8. 七分力稍稍挤一下水分,略略去除一下凤梨块里充盈的水分。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤8
  9. 挤出来的果汁还是不少的,留着备用。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤9
  10. 大米和糯米一起淘洗干净,沥一下水。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤10
  11. 先往里面加入凤梨汁。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤11
  12. 再加入清水。

    切记,整体水米比例要比平时烧米饭略做调整,水量是平常烧饭的9分就可以了(因为凤梨果肉里还含有一定水分,一旦高温蒸煮,还是会有水分析出,所以要把这个水量也考虑进去)。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤12
  13. 接着加入果肉。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤13
  14. 开启电饭煲精煮模式。搅拌之后看起来水好像很少,实际上是因为米里有很多凤梨果肉,使米粒平面看起来整体都提高了,实际上水量有平时烧饭的9成的哦,不会有错。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤14
  15. 烧好了,都是水蒸气,拍不清楚。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤15
  16. 超近景看一看,晶莹剔透的米粒,金黄的凤梨果肉😍️

    按照我的步骤和方子,不会导致饭米粒靠近果肉的地方偏烂哦,所有地方都是一样的软硬程度。

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤16
  17. 想不想来一碗?😃️

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤17
  18. 超好吃的饭饭,而且甜度淡淡的,非常适口😋️😋️

    甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 84 作品

全部84个作品

 

甜心凤梨饭,甜心菠萝饭相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3572 收藏


甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的其他做法

甜心凤梨饭,甜心菠萝饭的答疑

  • yanny28  4个月前  
    5
    可以用菠萝吗?
    作者回复 4个月前  
    尽量选凤梨,因为菠萝相对比较酸,而且涩。
  • 开心刘  1年前  
    3
    请问糯米提前浸泡,大米不需要吗
    作者回复 1年前  
    大米无须浸泡的亲亲😁️
  • 上厨房_  5个月前  
    2
    用电压力锅可以吗?
    作者回复 5个月前  
    我没用压力锅煮过,你可以尝试一下💕️
  • 琅琊王七  5个月前  
    2
    嗯嗯,看到啦,谢谢亲,粗心啦。。。
    作者回复 5个月前  
    没关系哈,糯米泡一泡,煮饭注意水量就可以了哈💕️💕️
  • Jo123789  5个月前  
    1
    只用大米可以不?
    作者回复 5个月前  
    煮是可以煮啦,不过味道和口感都会有影响,最好加点糯米更好吃💕️
  • 琅琊王七  5个月前  
    1
    请问糯米和大米的比例是多少呢?
    作者回复 5个月前  
    菜谱里有写,你看下前面。
  • heart_wanxin  1个月前  
    0
    请问水量是平时煮饭的九分之一,还是九份?
    作者回复 1个月前  
    九分就是指90%,举个栗子:平时放500ml水,这个就只要450ml。
  • 周芳_o3br  3个月前  
    0
    不放糖如何呢?把一部分凤梨打成汁
    作者回复 3个月前  
    你可以尝试一次,也许有不一样的感觉。
  • 刀姐  3个月前  
    0
    请问为什么要先让凤梨出汁呢?直接和米一起煮不行吗?
    作者回复 3个月前  
    因为这样做更好吃,水量也控制得最到位。
  • 水晶葡萄_0dgs  7个月前  
    0
    请问米与凤梨的比例是多少?
    作者回复 5个月前  
    没有固定比率,喜欢凤梨就多放一些。一般凤梨和米是3:7。

以上留言由作者回复后显示