外婆菜,是湖南人的叫法。穿过罗霄山,江西老表称之为: 露菜。
Anyway, 其主要成分通常包含萝卜、蒜苗、尖椒。 新鲜采摘的蔬菜洗净,腌渍,晒干。带着少女,啊不,是外婆的味道,和老家楼顶特有的竹箩筐气味。
在闻到它独有的气味的那一刻,漂泊的游子似乎又现在了故乡的堂屋前,端着一晚冒尖的米饭,一边挑着碗里的辣椒,一边逗狗。。。
此处插播一首 country road.
虽然它并不是思乡的曲子。
whatever, 重点是这个情怀。
用料
外婆菜炒肉的做法
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这道菜,承载了太多对故乡一草一木的思念,对坎坷折腾的人生的喟叹。
经历过千山万水,方知初心。所以,让我们戒尘心,戒女色,沐浴焚香,禅思片刻。
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五花肉,是二师兄的腰腹脂肪。
人在江湖飘,不是插人刀,就是被插刀,总之,肋骨很受伤。
本草纲目记载,豚肉,性温,味平,可以以形补形,让我们的腰腹也圆润饱满,以直面那惨淡的人生。
所以,五花肉切成两个CM CUBE的尺寸,小米椒切丁,热锅,下肉,加海盐少许,煸至出油。
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待五花肉体积缩小,微黄,下小米椒略煎炸。
当闻到辣味并且在打喷嚏之前,把外婆菜入锅,翻炒,至油把腌菜浸润充分,即可起锅。
小贴士
外婆菜,已经集天地精华 日月灵气为一体,所以,请不要再加任何调料。
可以考虑的辅料为切成细丁的嫩茭白。