复古米米
雪崩蛋糕
7.8
综合评分
116
人做过这道菜
雪崩蛋糕是一个不需要抹面等难度操作，但好看程度媲美装饰蛋糕的奶油小蛋糕。
轻盈柔软的戚风蛋糕胚搭配香滑的草莓奶油馅心，一刀切下去，奶油馅心缓缓流动下来，看上去就好吃，实际上也确实挺好吃
雪崩蛋糕分为3个部分，一个是蛋糕胚，使用人见人爱的戚风蛋糕胚，中空模具能让它长得更高更蓬松，即使小白也不容易失败，而且不用挖洞（以免挖残）
第二个是草莓奶油馅，直接填进戚风的中空部分就好啦
第三个是表面装饰，先用奶油淋面，然后装饰一些草莓、薄荷、糖粉。
配方6寸
轻盈柔软的戚风蛋糕胚搭配香滑的草莓奶油馅心，一刀切下去，奶油馅心缓缓流动下来，看上去就好吃，实际上也确实挺好吃
雪崩蛋糕分为3个部分，一个是蛋糕胚，使用人见人爱的戚风蛋糕胚，中空模具能让它长得更高更蓬松，即使小白也不容易失败，而且不用挖洞（以免挖残）
第二个是草莓奶油馅，直接填进戚风的中空部分就好啦
第三个是表面装饰，先用奶油淋面，然后装饰一些草莓、薄荷、糖粉。
配方6寸
用料
雪崩蛋糕的做法
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先做一个戚风蛋糕；蛋黄和10g细砂糖拌匀，倒入牛奶，倒入植物油拌匀，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊完成
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蛋清打发至粗泡，分3次加入剩余细砂糖打发至中性发泡即可，蛋白霜完成
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将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，戚风面糊完成
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倒入模具中，轻震去除气泡，烤箱提前预热到170度，中层烤30分钟左右，烤好晾凉脱模
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淡奶油加糖粉打发至6成，是一种即有纹理也有流动性的状态
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大概切出80g左右的草莓果肉，取1/3打发好的淡奶油与草莓果肉搅拌均匀
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用草莓奶油馅填满戚风的中空部分
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用剩余的奶油淋面
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用草莓、薄荷装饰表面
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最后撒糖粉
小贴士
1.戚风要晾凉后会有收缩，这时候比较好脱模，脱出来也比较完整好看，热的时候也能脱，就是要小心脱残啊
2.奶油状态调节：淋面的奶油如果打过头太硬了，可以加一点未打发的奶油调软一点，如果还太稀挂不住就多打两下咯。
3.我的【微信公众号：复古米米】求关注
2.奶油状态调节：淋面的奶油如果打过头太硬了，可以加一点未打发的奶油调软一点，如果还太稀挂不住就多打两下咯。
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