视频【少女的酥胸·法式马卡龙】
8.4
综合评分
37
人做过这道菜
无敌小兔妞
啊，少女的酥胸，酥酥酥，软软软，甜甜甜~~~
P.S，我说，嗓子哑了就别硬配唱了好吧~ 赌5毛钱没人听得懂歌词（围笑）
以下练手量，成品3.5cm左右，组合起来大概8~9个
P.S，我说，嗓子哑了就别硬配唱了好吧~ 赌5毛钱没人听得懂歌词（围笑）
以下练手量，成品3.5cm左右，组合起来大概8~9个
用料
| 看做法 |
视频【少女的酥胸·法式马卡龙】的做法
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蛋清 28g
细砂糖 25g
蛋白粉 1/8小匙
放入玻璃量杯，打发至细腻顺滑、可拉出微微弯曲小尖角、有金属光泽的状态，不要打过头。
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杏仁粉 30g（如果做可可味则用29.4g杏仁粉+0.6g可可粉）
糖粉 30g
混合均匀，全部倒入蛋白盆中
翻拌均匀至盛起全部面糊呈光泽绸带状缓慢落下（偶尔分截可以接受），不要太稠或太稀（太稠不下落马卡龙表面会不平，太稀下落太快马卡龙会薄、气泡多，翻拌不匀会歪裙边）。
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装入裱花袋，挤出直径3~3.5cm的马卡龙饼身（挤的时候裱花袋垂直于烤盘，悬空1～1.5cm固定位置往下挤，这样马卡龙才会高）。即使挤完有小尖尖也不要震烤盘。
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烤箱170度预热1分钟后关掉电源，然后在烤箱中下层放入烤盘，关门静置8分钟，取出烤盘再用170度加热烤箱1分钟后关掉电源，然后烤盘放回去再焖8分钟左右，直到轻触马卡龙顶部不粘手且可以出小坑的状态。
直接升温至165度，烤14分钟左右，裙边回落后大概再烤2分钟即可。
立即把马卡龙连同油布拖到烤架上，略凉几分钟后取下放在烤架上晾凉。
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手绘：
膏状色素（Americolor或者惠尔通都可以）+食用金粉+很少量的几滴高度酒（朗姆酒、伏特加、二锅头都行）
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超级简单的奶酪夹馅：
奶油奶酪 60克
黄油 40克
细砂糖 5克
搅打至顺滑即可
可以加抹茶粉、可可粉、色粉、精油来调色调味
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夹好馅后冷藏6~12小时即可享用，如果不吃就放冷冻保存，吃前冷藏回温几小时。
