温暖向阳sunny
玉米面菜团子
8.7
综合评分
169
人做过这道菜
公公婆婆经常会蒸菜团子吃（玉米面和黄豆面）。
几乎每周都会蒸上一两次，我也经常跟着包，但总是包不好。
学了很久，终于学会了✌️✌️✌️
和公公婆婆做的菜团子有一些不同：我把黄豆面换成了普通面粉，同时加入了酵母。容易成型、好包，而且口感上也更好了！
赶紧记录下来！
不放馅，直接做成窝窝头也很好吃哟！
也可以按“奶香窝窝头”菜谱制作⬇︎⬇︎⬇︎
https://www.xiachufang.com/recipe/103436372/
几乎每周都会蒸上一两次，我也经常跟着包，但总是包不好。
学了很久，终于学会了✌️✌️✌️
和公公婆婆做的菜团子有一些不同：我把黄豆面换成了普通面粉，同时加入了酵母。容易成型、好包，而且口感上也更好了！
赶紧记录下来！
不放馅，直接做成窝窝头也很好吃哟！
也可以按“奶香窝窝头”菜谱制作⬇︎⬇︎⬇︎
https://www.xiachufang.com/recipe/103436372/
用料
| 面皮 | |
| 玉米面 | 230克 |
| 普通面粉 | 20克 |
| 开水 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水（化酵母） | 30克 |
| 馅料 | |
| 鲜肉（可不放） | 适量 |
| 野菜（荠菜、春笋、小白菜、柳芽等） | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 葱、姜末 | 适量 |
玉米面菜团子的做法
-
鲜肉（肥瘦4：6），切碎加入葱姜末和食用油拌匀
-
加入豆瓣酱，拌均匀
-
野菜清洗干净，切碎，处理好
我包的柳芽馅，需要开水汆烫后，冷水浸泡一夜后去涩味儿
-
把野菜放入鲜肉里，一起翻拌均匀
-
把馅做成自己喜欢的大小
-
放进冰箱冷冻（后面包团子会特别好包），大约需要20分钟以上
-
称好230克玉米面和20克面粉
-
混合均匀
用小半碗温水化开酵母备用
-
开水慢慢倒入干粉里，同时搅拌，至多数面粉成为小面团（或絮），盆底还有少量干粉，就不要再加开水了‼️‼️‼️晾至手温～～～
-
加入融化好的酵母液体，用筷子搅拌均匀
这时候都成为湿的面团
-
按压成柔软的面团
-
覆盖保鲜膜或盖子，醒发20分钟左右
-
把面团分成10-12个面团。
第一次包团子，可以面团做大一点儿，这样好包（蒸的时候，适当延长时间就好）
-
用包汤圆的方法噢！
轻轻往上推面皮（手上可以蘸少量清水操作，避免沾手哟）
-
收好面皮，包严实
-
把团子翻过来，稍稍整理成圆圆的
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放进蒸笼
-
冷水上锅，开锅后蒸15分钟
-
热腾腾的菜团子好啦✌️✌️✌️
健康营养美味噢！
小贴士
1、面团要稍软些
2、馅料提前冷冻，菜团子会很容易包好
3、豆瓣酱拌馅会很香，咸度也够了，就不用放盐了
4、加了酵母的菜团子特别喧腾（类似于松软的意思😁😁😁）
5、玉米面和普通面粉的比例按自己喜欢调整
2、馅料提前冷冻，菜团子会很容易包好
3、豆瓣酱拌馅会很香，咸度也够了，就不用放盐了
4、加了酵母的菜团子特别喧腾（类似于松软的意思😁😁😁）
5、玉米面和普通面粉的比例按自己喜欢调整
