自制内酯豆腐花

3 人做过这道菜
记录一下
自己做豆花豆味较浓、嫩

用料  

黄豆浆 500克
内酯 1~1.2克

自制内酯豆腐花的做法  

  1. 备料

    自制内酯豆腐花的做法 步骤1
  2. 取不沾锅倒入500克豆浆

    自制内酯豆腐花的做法 步骤2
  3. 用中大火煮,边煮边搅,边捞去浮在上面的泡沫,直到豆浆煮开,改中小火再煮一会后熄火。

    自制内酯豆腐花的做法 步骤3
  4. 准备一个锅,我用电饭锅内胆,放入内酯。

    自制内酯豆腐花的做法 步骤4
  5. 用布弄湿使劲绞干

    自制内酯豆腐花的做法 步骤5
  6. 用温度计测一下豆浆温度,在75~80度之间。如果没温度计,关火后准备锅及内脂、遮布,返回来温度就差不多了。

    自制内酯豆腐花的做法 步骤6
  7. 豆浆从高处直倒下去

    自制内酯豆腐花的做法 步骤7
  8. 倒完后不要动它,用汤匙轻轻抹去泡沫。

    自制内酯豆腐花的做法 步骤8
  9. 盖上布静置30分钟

    自制内酯豆腐花的做法 步骤9
  10. 装碗可吃咸也可甜随意

    自制内酯豆腐花的做法 步骤10

小贴士

1.豆浆越浓越好,我是买外面现磨的省事。
2.如果用豆来做:需用黄豆150g泡发一夜,加1100g水,用料理机打或豆浆机果汁程序打,并过滤待用。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
297 收藏


作者金子-79的其他菜谱

自制内酯豆腐花的答疑

  • 宋道兴  9个月前  
    1
    这样做的豆腐脑有酸味
    作者回复 9个月前  
    没,温度把握好。

以上留言由作者回复后显示