枸杞头拌鸭胗鸭肝
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人做过这道菜
子非鱼cyz
枸杞头拌鸭肝鸭胗
前儿闺蜜姐妹给带来的稀罕东西——枸杞头。这东西在野外，不结出红色的果实，我是断然认不得的。很嫩的芽头，掐的时候，会不时有充足的汁水溅到脸上，新鲜的汁水闻起来就有一股清苦的味道，而且择完之后指甲缝全黑了，一时半会儿洗不掉的😓。
用水焯了，尝了一口，五官顿时纠结起来，苦不堪言😖！忍住这苦头，很快，甘甜的后味就出来了😄，还真是有趣的春食，所谓“苦尽甘来”，恰如是也。
拿什么拌呢？家里有一块鸭肝，一块鸭胗，肝切片，胗切细条。准备点熟的花生碎，就是过年吃不完的炒花生，剥出来，用蒜臼子捣碎。
调一小碗薄盐生抽，里面化开一节青芥辣，然后兑点陈醋，我是凭感觉放的，醋不要盖过生抽的味道，与生抽的比例大概是1：3。
焯水的枸杞头，加适量盐、糖、鸡精，拌一拌。然后加入鸭胗鸭肝和花生碎，倒入刚才的生抽醋汁，再加适量的香油、麻油、辣椒油，拌匀，就可以了。
本来，我真担心这一盘“苦药”怎么吃下去，拌好的成品，尝了一口，五官顿时呈盛放状——我滴妈，怎么可以这么好吃😍？！？！苦味被遮盖得很好，只有入口时的一丢丢，拌料的味道层次很充分，非常勾食欲，非常下饭！！！瞬间光盘，本来只要了一小口米饭的我，只能继续添米了😌
以后“吃春”，又有了新内容！谢谢敏静带来的春天的味道😊😊😚😚！！！
前儿闺蜜姐妹给带来的稀罕东西——枸杞头。这东西在野外，不结出红色的果实，我是断然认不得的。很嫩的芽头，掐的时候，会不时有充足的汁水溅到脸上，新鲜的汁水闻起来就有一股清苦的味道，而且择完之后指甲缝全黑了，一时半会儿洗不掉的😓。
用水焯了，尝了一口，五官顿时纠结起来，苦不堪言😖！忍住这苦头，很快，甘甜的后味就出来了😄，还真是有趣的春食，所谓“苦尽甘来”，恰如是也。
拿什么拌呢？家里有一块鸭肝，一块鸭胗，肝切片，胗切细条。准备点熟的花生碎，就是过年吃不完的炒花生，剥出来，用蒜臼子捣碎。
调一小碗薄盐生抽，里面化开一节青芥辣，然后兑点陈醋，我是凭感觉放的，醋不要盖过生抽的味道，与生抽的比例大概是1：3。
焯水的枸杞头，加适量盐、糖、鸡精，拌一拌。然后加入鸭胗鸭肝和花生碎，倒入刚才的生抽醋汁，再加适量的香油、麻油、辣椒油，拌匀，就可以了。
本来，我真担心这一盘“苦药”怎么吃下去，拌好的成品，尝了一口，五官顿时呈盛放状——我滴妈，怎么可以这么好吃😍？！？！苦味被遮盖得很好，只有入口时的一丢丢，拌料的味道层次很充分，非常勾食欲，非常下饭！！！瞬间光盘，本来只要了一小口米饭的我，只能继续添米了😌
以后“吃春”，又有了新内容！谢谢敏静带来的春天的味道😊😊😚😚！！！
用料
枸杞头拌鸭胗鸭肝的做法
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枸杞头择净，一定注意，因为是野生的，没有打药，有的叶片背面有小凸起小疙瘩，我疑心是小蜜虫卵，都择掉或整个扔掉了，剩下的都是安全完美哒！
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洗净焯水，和普通蔬菜焯水时间差不多。芽很嫩，很好熟。
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焯水后的枸杞头，依个人口味，加适量糖盐鸡精拌匀，然后加入花生碎、切细条的鸭胗、切片的鸭肝。
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倒入调化了一节青芥辣的薄盐生抽和陈醋的料汁（生抽：陈醋，约3/1），再加入适量香油、麻油、花椒油，拌匀即可。
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好吃得不得了，吃春天，枸杞头真是不可错过的一道美味哟😉😉！
