奶油蘑菇培根意面Carbonara

3 人做过这道菜
这是跟一个酒店大厨学的,我大儿子和他爹喜欢吃,我不耻下问(腆着脸😨)去问人家的,好在他人很好👍,教了我一遍我奏记住了(聪明😚人)今天把做法写下来,有爱吃的亲们可以试着做做,做法挺简单的,原料也不难买到,做出来非常赞,看着就高大上。我也是跟别人学的,我也不知道什么正宗不正宗,他一澳洲本地厨师,干那么多年了,没失业没被客人打,说明做的东西还行吧😂其实西餐和中餐一样,每家店都会有自己的一套搭配,自己的做法,好吃就行啦。

用料  

意大利面(干面) 250克
白蘑菇 六七个
培根 六七片
淡奶油 300毫升
鸡蛋 2个
橄榄油 适量
黑胡椒粉,盐 适量
葱花(葱叶部分) 少许
干奶酪片(或者直接用大块儿干酪刨出片片) 少许

奶油蘑菇培根意面Carbonara的做法  

  1. 准备原料,把蘑菇洗净。我用的是细的意面,比较好熟,也可以选择自己喜欢的粗一些的干意面。这一盒是450克,我用了大约半盒。做出来是两个人的量,吃的是个情调,再来杯葡萄酒,拌个沙拉啥的,吃完能顶饱又不会显得太撑(饭量实在大的建议翻倍做,或者直接吃炸酱面🤣)

    奶油蘑菇培根意面Carbonara的做法 步骤1
  2. 淡奶油倒在小盆里,加入两个鸡蛋,蘑菇切片,培根切粗一些的丝。备用。锅里烧开水放一勺橄榄油和一小勺盐煮意面。具体煮的时间看包装上的建议时间,我用的细面煮五分钟就可以了。

    奶油蘑菇培根意面Carbonara的做法 步骤2
  3. 煮熟的面捞出来沥水备用,在奶油鸡蛋液里加一点黑胡椒粉和盐,不然又是奶油又是鸡蛋会比较腥,调均匀备用。

    奶油蘑菇培根意面Carbonara的做法 步骤3
  4. 平底锅烧热放少许橄榄油,放一点葱花(葱叶部分)倒进蘑菇片和培根丝,炒出香味。

    奶油蘑菇培根意面Carbonara的做法 步骤4
  5. 把煮好的意面放锅里,翻炒几下。

    奶油蘑菇培根意面Carbonara的做法 步骤5
  6. 倒入调好味的奶油鸡蛋液,继续翻炒。这时的白汁比较多,炒一会就慢慢变干了。

    奶油蘑菇培根意面Carbonara的做法 步骤6
  7. 炒到奶油鸡蛋液慢慢凝固了,如果喜欢汤汁多一些可以少炒几分钟,我家二位大哥喜欢稍微干一点儿的,所以我这个收汁时间略长。火不要太大,翻炒的时候不要搅合,抄底的方法比较好。尝尝咸淡,可以根据自己的口味加点盐调味。

    奶油蘑菇培根意面Carbonara的做法 步骤7
  8. 盛在盘子里,撒上葱叶末,干奶酪片就可以了。看着是不是挺好的,像西餐馆里的出品😂这个汁收的比较干,没什么汤汤水水。因为用的细面,面条看着不是太清晰,都裹在酱汁里了。

    奶油蘑菇培根意面Carbonara的做法 步骤8
  9. 我用的是这样的奶酪片。

    奶油蘑菇培根意面Carbonara的做法 步骤9
  10. 这是用粗一些的意面做的,面条根根分明。

    奶油蘑菇培根意面Carbonara的做法 步骤10

小贴士

这是按照老外的方法做的,口味比较淡,吃惯了中餐的人也许不太喜欢这种奶油调汁的甜腻感觉,中西差异吧。我不是原创,我只是一个学徒,喜欢的亲们可以试做,如果不喜欢也别骂我😭啊……

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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奶油蘑菇培根意面Carbonara的答疑

  • Micheff  1年前  
    3
    动作好快,谢谢聪明人的分享!💐😘
    作者回复 1年前  
    我以后改名叫“大聪明”啦✌️
  • 呜喵喵喵喵喵喵  9个月前  
    0
    没有淡奶油,可以换成牛奶吗😂国内奶油好贵
    作者回复 9个月前  
    可以,有的厨师就是用的牛奶,不过需要多熬一会,要不会比较稀。
  • 普洱生茶  1年前  
    0
    为啥厨师会被客人打😂😂😂
    笑得我眼泪水都出来了😁
    作者回复 1年前  
    厨师做的不好吃,客人一怒之下不得骂骂街,打打架啥的😂😂

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