面团用料: | |
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
猪肉荠菜馅心: | |
猪肉馅 | 500 |
荠菜 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜末 | 适量 |
六月鲜酱油或生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
鸡汁(没有可省) | 1勺 |
盐 | 2克 |
绵白糖 | 3克 |
荠菜择好,多清洗几遍
把择好的荠菜入沸水锅焯烫5秒钟,捞入冷水中浸泡几分钟
把荠菜攥干水分,去除老根,切成碎末
猪肉馅加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、鸡汁,糖、盐,顺一个方向搅拌上劲儿
切好的荠菜加入香油拌匀
包之前再把菜和肉混合拌匀
和面步骤省略,详细步骤参照我前面的菜谱“猪肉大葱包子”,把面团搓成长条
切成大小均匀的剂子,按圆,擀皮,擀好的皮最好用湿布或者保鲜膜盖上,天气干燥的话皮衣变干,包的时候容易断裂
把馅心填满
捏褶儿,多余的面揪下来放在下一个剂子中心,按压,擀圆包馅儿即可
包好的包子码入蒸锅,盖盖发酵半个小时左右,直到面团发起来,上锅蒸10分钟(水开后10分钟),焖两分钟再揭盖
这个是猪肉韭菜的图,荠菜的没拍~想吃韭菜的就把荠菜换成韭菜,同样的做法~同样的好吃😊