初次田螺酿肉
0
人做过这道菜
Kiki_5jhd
清明时节，吃田螺最后的时候，不能浪费，尝试一下这个传统菜田螺酿肉，第一次做花了整整3个小时，功夫不负有心人，太美味了，可以多划拉两碗饭
用料
初次田螺酿肉的做法
-
认真刷洗每个田螺，务必刷干净田螺的泥
-
刷干净后的田螺
-
清水加姜片煮沸，加入田螺焯水，可以多煮5分钟，冲洗干净（做田螺最关键的是各种冲洗，开水冲，凉水冲）
-
把螺肉用牙签或镊子挑出来，用盐抓洗，去粘液，再冲洗干净
-
很关键的一步，把挑完肉的螺壳用葱姜水煮，让香味浸入螺壳，去除腥味（塞肉以后会香气扑鼻）
-
开始调肉馅，加葱，姜料酒，生抽，糖顺时针搅拌
-
我加入了荸荠使肉馅更加清爽
-
剁碎荸荠加入肉馅
-
切碎螺肉加入（螺肉可以切大一点，口感更好），敲一个生鸡蛋搅匀，顺时针使劲搅拌，让馅上劲
-
塞肉馅咯，还是挺能塞的，用筷子多戳戳
-
把每个田螺塞满肉馅
-
加少许油，炒香蒜末，姜末，葱末
-
放入塞好肉的田螺煎一会
-
加生抽，料酒，水，红尖椒炖煮，慢火炖40分钟，入味
-
大火收汁，大功告成
