川香回锅排骨

9.0 综合评分
43 人做过这道菜
回锅肉这道川菜早就名扬四海,而回锅排骨做的人很少,实际上它和回锅肉异曲同工之处都是干香好吃,只不过是食材不同!
回锅排骨味道真是好吃极了👉不吃不知道,一吃忘不掉!

用料  

排骨 420克左右
适量
生姜 适量
大蒜 8~9粒
老抽 一勺
香辣酱 两勺
豆瓣酱 两勺
芹菜 适量
蒜白 适量
适量

川香回锅排骨的做法  

  1. 排骨洗净,焯水。

    川香回锅排骨的做法 步骤1
  2. 藕切成条;芹菜和蒜白切成段;生姜切成颗粒状。

    川香回锅排骨的做法 步骤2
  3. 把排骨下锅煮至断生即可,捞出锅。(大约10~15分钟左右,千万不要煮烂!)

    川香回锅排骨的做法 步骤3
  4. 将煮好的排骨和藕一起,倒入七八成油锅里。

    川香回锅排骨的做法 步骤4
  5. 炸到微微发黄,捞出锅。

    川香回锅排骨的做法 步骤5
  6. 净锅上油,下葱姜粒炒香,再下豆瓣酱以及香辣酱炒出香味。

    川香回锅排骨的做法 步骤6
  7. 将排骨和藕回锅,煸炒,
    加上适量老抽上色,再加上少许糖调味(老抽、豆瓣酱、川香辣酱都很咸就不需要加盐了)。

    川香回锅排骨的做法 步骤7
  8. 最后,放入少许芹菜和蒜白增香,煸炒几下出锅

    川香回锅排骨的做法 步骤8
  9. 装盘!

    川香回锅排骨的做法 步骤9

小贴士

香辣酱最好用四川的的香辣酱,豆瓣酱最好用郫县的豆瓣酱!

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川香回锅排骨的答疑

  • 爱在厨房zzy  2年前  
    14
    学习了!
    作者回复 2年前  
    早安亲爱的,谢谢鼓励!😘😘🌹🌹
  • 不懂烘焙的新手  2年前  
    3
    你好,你做的每道菜都是色香味俱全,看起来都舍不得吃掉它。
    作者回复 2年前  
    早安亲!谢谢亲的鼓励!😊😊☕☕
  • 幽兰美食  2年前  
    3
    好美味诱人的一道菜👍
    作者回复 2年前  
    早安亲爱的!是的味道好棒,谢谢亲爱的鼓励!来抱抱亲亲😚😚
  • 陶妮妮2018  3个月前  
    2
    这样做出来的香应该很香,但是感觉会不太软烂是吧?
  • 淋湿的天空  2年前  
    2
    做的真好
    作者回复 2年前  
    晚上好亲!谢谢亲的鼓励!☕☕
  • 碧海浮云影  2年前  
    2
    好厉害👍
    作者回复 2年前  
    下午好亲!谢谢亲的鼓励!新周快乐!😘😘🌹🌹
  • 翰玥  2年前  
    1
    回了两道锅哦,排骨一定很香很香
    作者回复 2年前  
    下午好亲!是的很香!午安亲!😘😘🌹🌹
  • GENTLE888514  2年前  
    1
    你好:做出来怎么很硬呢?炒久了?孩子喜欢吃软一些的怎么办?
    作者回复 2年前  
    下午好亲!那就不要油炸时间长(过个油)!午安亲!🌹🌹
  • 親愛的紗紗  2年前  
    1
    请问没有香辣酱,可以用什么代替呢?
    作者回复 2年前  
    下午好亲!可以用老干妈代替!😊😊
  • 恶魔小鬼end  2年前  
    1
    看着有点饿
    作者回复 2年前  
    中午好!亲来吧,一起分享,等你哟!😊😊

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