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蒸海鱼头

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在菜园吃菜园小饼浑身菜味的厨房  在菜园吃菜园小饼浑身菜味
下厨房有关海水鱼的菜谱其实不多，而出自海岛人家的传统做法更少。一直有心上传几个嵊泗地方特色的海水鱼烹饪方法，希望抛砖引玉，多加指点

用料  

鱼头 1个
姜 3片
料酒 2勺
葱花 5克
蒜 5瓣
郫县豆瓣酱 1勺

蒸海鱼头的做法  

  1. 清洗干净，少量料酒去腥。今天用的海鲈鱼的鱼头，其实鮸鱼头更棒

    蒸海鱼头的做法 步骤1

  2. 姜切丝，蒜切末。
    起锅，少量油，中小火，放入蒜末，姜丝炒香后加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽（少量调色），少量水

    蒸海鱼头的做法 步骤2

  3. 炒香后的调料腌制1小时。水上汽后，入锅蒸10分钟

    蒸海鱼头的做法 步骤3

  4. 撒葱末，出锅。
    原汁原味的蒸鱼头。肉质鲜嫩，沾鱼汤味更清爽。

    蒸海鱼头的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2018-04-04 12:31:01
22 收藏
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蒸海鱼头的答疑

  • 来吧小吃货(下厨房)
    来吧小吃货  2018-04-16  
    1 赞
    可以尝试，问题是鱼头没肉哦(⊙o⊙)
    作者回复 2018-04-28  
    嗯，除了脸颊的精华，那还有脖子不是？

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