艾草摘下嫩叶,多淘洗几次,放入小苏打浸泡几分钟。
艾草浸泡完再用清水淘洗几次,锅中水煮沸后放入艾草,加少许盐焯水。后立刻入冷水再淘洗。
挤干水切细碎。
碎叶放入搅拌机绞烂,沥出汁水,碎叶末待用。
叶儿粑粉、澄粉、白糖混合。
艾叶汁水煮沸后加入猪油搅化,再倒入混合粉中,慢慢倒,边倒边用筷子搅拌。如果汁水颜色浅,就加入绞碎的艾叶末一起和粉。
搅拌到有点硬度了,感觉包团子可以成型不会塌了,就可以用手揉几分钟,揉好后分成小剂子,搓成球状。
手上沾点色拉油开始包艾糍,包好依然搓成汤圆一样的球形。
把球状丸子放入模具倒成型。(这步可省略)
艾糍表面刷薄油,垫底的材料上也刷上油,大火上汽后放入蒸锅中,大火转中火蒸8分钟。
看吧,出锅后颜色就变深啦!
这是肉松咸蛋黄馅。
这是芽菜肉末馅,还是这个好吃😋
然后美美地拍个集体照。