无盐黄油、低筋面粉、泡打粉、红糖、核桃碎 | |
工具模具:量勺、打蛋器、刮刀、耐高温纸杯 |
泡打粉用量很少,请用标准量勺的1/4小勺量取,老师没有称是多少克哦。
绿色这把就是1/4小勺
黄油提前切小块,恢复至常温,充分软化(用手指可轻易按出一个坑)
桂圆肉切碎,红糖碾碎过筛,耐高温纸杯准备好,烤箱预热上下火180°C(空烤15分钟):
1. 在软化的黄油中筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀拌匀
2. 用电动打蛋器先慢后快,搅打到光滑细腻的糊状
3. 加入筛过的红糖粉,搅打成均匀光滑状(中途可停下,用刮刀辅助拌合)
4. 分次加入全蛋液,继续用打蛋器快速搅匀
5. 加入桂圆肉,用刮刀拌匀
6. 将面糊倒入裱花袋,挤入纸杯中约八分满,撒上适量的核桃碎
7. 入烤箱烘烤25-30分钟左右。
老师用的淋膜卷边杯,耐高温可入烤箱。
注意事项:
1. 黄油要充分软化,以利打发(不可融化为液体)
2. 蛋液最好是常温的,冰的跟黄油不容易融合在一起
3. 红糖压碎过筛后,比较容易跟其他材料融合,如果不介意面糊中有红糖块也可以不过筛。
4. 桂圆肉可换成葡萄干、蔓越莓干等,无需提前泡软。
【一元视频课】本课时长约33分钟
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