水烧开+盐,排骨焯水水开后倒掉,过冷水洗排骨
少油,桂皮/姜/辣椒爆香加排骨炒,炒一会儿放盐,转小火遍翻炒边陆续加:料酒、醋、生抽、胡椒粉、放糖(最好冰糖)
翻炒均匀后入高压锅加水没过排骨,高压锅上气后大火1min小火7min
开锅后+蒜+老抽少许+味精加葱、青椒,翻炒均匀起锅
上传你做的《秘制烧排骨》