看风景的人-Ruby
白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）
8.9
综合评分
29
人做过这道菜
白葡萄酒与意大利面的邂逅，清爽怡人。在意大利面的四大类酱汁里（红酱，白酱，青酱，黑酱）可能是最不起眼的（虽然这类也算做白酱的一种）。但是试了后真的会带给你惊喜。白葡萄酒在煮汁的时候，酒精基本都挥发了，剩下的只有清甜，配上海鲜，特别清爽，没有红酱那么重口味，也没有奶油白酱那么腻。不会喝酒的吃这个意面也完全没问题。强烈推荐。
方子量为2-3份，准备时间5分钟。做的时间15分钟。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：rubysbakery
方子量为2-3份，准备时间5分钟。做的时间15分钟。
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用料
| 长条形意大利面（spaghetti or linguine） | 200克 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 虾 | 半斤 |
| 调味品 | |
| 白葡萄酒 | 1/2cup（100多毫升） |
| 盐，胡椒粉适量 | |
| 柠檬（没有用一个橙子也可以） | 半个 |
| 其它可有可无的调料：（有更好，没有也可以） | |
| 黄油 | 10克 |
| 鲜奶油 | 1/8cup（30毫升） |
| 大蒜叶或者几粒青豆（拍照好看的） | |
| 马苏里拉乳酪丝 | 1小把 |
白葡萄酒海鲜意面（Seafood Pasta with White Wine）的做法
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材料图
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调味品
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可有可无的调味品
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做法：烧一大锅开水，水开后煮意大利面，煮的时候水里加点盐，不要盖锅盖，全程中大火滚煮，煮的时间根据面条包装上的时间为准。
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烧开水煮面的时候，切洋葱，蒜，虾去皮去黑线切大段
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意大利面煮了几分钟后，另起锅开始做酱汁。
锅热后放炒菜的植物油，小火放蒜粒，炒出香味（10秒左右）
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放洋葱和虾，炒出香味（1-2分钟左右）
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倒入1/2cup的白葡萄酒，中火煮开，不要盖锅盖，继续煮开至液体量减少一半（约2-3分钟）
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液体明显减少了，汤汁也染上了红洋葱的一点红色。
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算好时间，这时候刚好意大利面煮好，捞出，放入白葡萄酒汤汁的锅里，加黄油，盐，黑胡椒，半个橙子的果肉，半个橙汁挤的汁，一点鲜奶油，一点绿色的大蒜叶
（注：有柠檬最好，没有柠檬就用橙子替代）
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调到中大火，快速翻炒一下，感觉汤汁浓稠裹到面上，但是锅底依然有些汤汁（汤汁不要完全收干），这个状态就可以出锅装盘了。
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表面撒些乳酪丝。白葡萄酒海鲜意面就完成了。
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家人的评价：我们去意大利玩好餐馆的意面，也没有比这个更好吃～～～
小贴士
各种罗嗦tips可以参看公众号，写的很详细
