干锅花菜

9.2 综合评分
13 人做过这道菜
干锅花菜,我曾经也是一度纠结这花菜到底是焯水好还是不焯水好,反正实践了好多次,个人感觉各有各的好处。之前曾经尝试过花菜直接用油干煸出焦糊的味道,代替了焯水的过程,口感和味道也是很好。反正各有千秋,各位想怎么吃就怎么吃吧~。
至于生抽,有的说不要添加,但我感觉生抽的加入其实是这道菜的点睛之笔,正是生抽的焦香之味才使花菜味道更加丰富,正所谓仁者见仁智者见智😂,只要通过本菜谱能给大家启示,使各位能够找到自己喜欢和适合自己口味的菜品就好~

用料  

有机花菜 视大小,半个或1个
五花肉 少许
青红辣椒 各少许
干辣椒 适量
生抽 2勺
大蒜 3瓣
白糖 5克
适量
姜片 少许
小葱 1棵
豆豉 少许

干锅花菜的做法  

  1. 花菜拆成小朵,洗净。

    干锅花菜的做法 步骤1
  2. 锅中清水入盐及少许食用油,水开后焯烫花菜30秒,目的使花菜脆爽,颜色翠绿不败。这一步切记花菜不要烫的时间过长。

    干锅花菜的做法 步骤2
  3. 焯水后菜花冷水过凉,沥干水份备用。

    干锅花菜的做法 步骤3
  4. 取砂锅或干锅,半个元葱切丝后铺在锅底。

    干锅花菜的做法 步骤4
  5. 准备小葱一根切段,姜切片,蒜3瓣切碎,青红尖椒切丝,干辣椒剪成段,少许豆豉切碎,五花肉一块切薄肉片。我家中没有五花肉,懒的出去买,就用一般带点肥的猪肉代替了,五花肉肥瘦相间,煸炒出来,吃的时候会更香。
    另外准备生抽,盐,少许白糖,味精备用。

    干锅花菜的做法 步骤5
  6. 锅烧热,入冷油,下入肉片翻炒,炒出些许猪油。然后加入姜片,蒜,豆豉,干辣椒一起煸香。

    干锅花菜的做法 步骤6
  7. 倒入花菜青红椒,快速翻炒几下,调味:锅边淋入少许生抽,适量盐,少许白糖,味精,翻炒均匀,撒入小葱段即可出锅。

    干锅花菜的做法 步骤7
  8. 如用铁制干锅直接盛入花菜,上桌酒精加热即可,如用砂锅炉火烧热后,端上饭桌即可。

    干锅花菜的做法 步骤8

小贴士

花菜焯水和翻炒的时间不能过长,将影响成品口感。

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该菜谱创建于 2018-03-30 17:25:48
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