红烧鱼籽【经典鱼杂烧】

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鱼籽、鱼泡、鱼油是鱼的内脏,由于腥味较大很多人不太喜欢吃,今天我就和大家分享一下鱼杂烧的制作方法,按照我的制作方法,鱼杂没有一点腥味!

用料  

鱼籽 300克
鱼泡 适量
半根根
5片
干辣椒 2个
适量
大蒜 3瓣
料酒 3勺
生抽 2勺
老抽酱油 2勺
杭椒 2个
郫县豆瓣酱 2勺

红烧鱼籽【经典鱼杂烧】的做法  

  1. 将鱼籽、鱼泡清洗干净,鱼泡要放气,加入葱姜、料酒腌制10分钟左右

    红烧鱼籽【经典鱼杂烧】的做法 步骤1
  2. 锅里加入食用油,放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱煸炒出红油后,先放入鱼泡一起煸炒

    红烧鱼籽【经典鱼杂烧】的做法 步骤2
  3. 鱼泡炒熟之后,加入适量的清水,刚刚末过鱼泡即可

    红烧鱼籽【经典鱼杂烧】的做法 步骤3
  4. 开过之后,将鱼籽放入锅里,加入老抽酱油、生抽酱油、适量的食盐调味

    红烧鱼籽【经典鱼杂烧】的做法 步骤4
  5. 大火将汤汁收浓后,放入适量蒜瓣、杭椒炒熟后,调味既可以出锅

    红烧鱼籽【经典鱼杂烧】的做法 步骤5
  6. 鱼杂烧是一道非常美味的菜品,烹饪得当比鱼本身还有滋味!

    红烧鱼籽【经典鱼杂烧】的做法 步骤6

小贴士

1、鱼籽最好购买完整的,不要碎的,我买的是鲤鱼籽
2、鱼泡要提前放气,否则锅里加热容易爆
3、鱼籽放入锅里后不要动,等煮到定型后在用铲子轻轻翻动,否则鱼籽会散

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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