准备好葱姜蒜末;
加少许开水激发出葱姜蒜的香味;
再加入红油辣椒、香油、花椒粉(或者花椒油)、盐、鸡精、白糖、花生碎、生抽和醋调匀;调好味之后,最好用筷子蘸着试一下味道,根据个人口味再调整;
黄豆芽择洗干净,焯熟备用;莴笋削皮后切丝;
锅中加水并倒入少许植物油,避免煮面条时粘连,水烧开之后,下面条煮开,淋入半碗冷水,反复两次面条就煮好了;
捞出面条后,加入一瓶矿泉水,并用筷子不停地挑起面条抖动,帮助面条迅速冷却;
依次放入黄豆芽、莴笋丝,再浇入之前调好的佐料拌匀,装盘后撒入葱花和花生米即可食用。