1.把文旦表皮用盐反复搓洗干净,去掉残留在上面的果腊和灰尘
2.用瓜刀取柚子皮,只要黄色的表面一层,
3.切丝,因为文旦比较大,起了好久
4.拨好肉瓣,尽量不要带筋的,要不然煮熟后会苦。皮和肉准备好后,烧开一锅水,先把柚子皮在开水中搅拌去苦味,时间大概在5分钟左右,然后把皮放在冷水中浸泡半小时左右。这样苦味基本去掉后,柚子茶口感会更好
5.烫好的柚子皮、柚子肉,加入冰糖一起煮
6.果肉和皮搅拌均匀后,加入冰糖大火先煮开,然后不停地搅拌收汁
7.水不要加太多,免得延长收汁水过程
不断搅拌
8.待熬得剔透少带粘稠后,放凉,可以换个容器。我用的做蛋糕的不锈钢大盆。
9.完全冷却后加入蜂蜜,然后搅拌均匀即可食用。