咖喱咸鱼头

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我不知道这个属于什么菜,但是在马来西亚的华人、咖喱对于他们来说是餐桌上必不可少的一道菜,像外面餐馆卖的咖喱鱼头、我个人不大喜欢吃、这种咖喱咸鱼头外面是没得卖的,记得第一次吃、是我家婆做的,对于我这个土生土长的中国人从来没吃过咖喱的,都觉得太好吃了,于是我的学着、想吃时也方便,咖喱料菜市场也是有得卖的,不过当然没有自己亲手搅拌的香、这个吃多了肯定对身体不好,所以很久才做一次,朋友都喜欢吃、于是我得做多一点,
2016年加入下厨房的,今天第一次分享菜谱、感觉有点乱😅😅😅

用料  

做咖喱的料 1香茅3.4根 2马来盏一小片 3黄姜一小块 4湿辣椒粉(可以用干辣椒粉代替)3汤匙,(全部放进搅拌机里面搅拌)这就是咖喱了
调味料 糖 适量 味精 适量
食材 咸鱼头一个 茄子 两个

咖喱咸鱼头的做法  

  1. 咖喱料的做法
    洋葱5个切小块
    马来盏1小片(就是那个黑黑的一块)
    香茅4根切碎一点
    黄姜切小块
    辣椒粉、三汤匙可以用干辣椒粉代替(我这边菜市场有的卖
    湿辣椒粉)如图
    全部放进搅拌机里面搅拌
    咖喱做好了

    咖喱咸鱼头的做法 步骤1
  2. 我家搅拌机比较小,所以分多几次才能搅拌完

    咖喱咸鱼头的做法 步骤2
  3. 做好的咖喱料

    咖喱咸鱼头的做法 步骤3
  4. 咸鱼头一个,洗干净了用水浸3.4小时、中间换几次水,这样就不会那么咸了、

    咖喱咸鱼头的做法 步骤4
  5. 茄子两根切好浸水,里面放点盐,

    咖喱咸鱼头的做法 步骤5
  6. 烧一热锅,里面油要比平时炒菜多很多,然后关小火把咖喱料倒进来炒、这可是是个力气活,咖喱好不好吃,香不香这可是关键了,

    咖喱咸鱼头的做法 步骤6
  7. 小火慢慢炒、千万不能大火不然全身都会被咖喱油溅到,

    咖喱咸鱼头的做法 步骤7
  8. 炒到这种颜色时,不会再溅油了,咖喱香味也应该出来了、再继续炒一会然后把茄子滤干水放进去炒

    咖喱咸鱼头的做法 步骤8
  9. 加点糖,把咸鱼头放进来一起炒

    咖喱咸鱼头的做法 步骤9
  10. 然后放水淹过茄子和咸鱼头、如图
    煮到茄子软了加适量味精调味,

    咖喱咸鱼头的做法 步骤10
  11. 大功告成了。不知道各位喜不喜欢、反正我们一家子都非常喜欢、偶尔吃一次,就别想着健不健康的问题吧!

    咖喱咸鱼头的做法 步骤11

小贴士

里面没有放盐,那是因为咸鱼头本身就是咸的,刚开始时会不够盐,后面就会咸了
这个要搭配白饭吃、不然会偏盐、非常好下饭哦!
 

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该菜谱创建于 2018-03-28 15:18:08
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咖喱咸鱼头的答疑

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