小米面馒头
7.2
综合评分
15
人做过这道菜
雪下小镇
小时候最想吃的就是别人家的玉米面馒头，甜滋滋的，还带着玉米的香味儿，每次蹲到村头吃饭看到邻居们手中五颜六色的杂粮馒头都流口水……今天给大家介绍的这款小米面馒头，大家可以自由发挥，把小米面换成玉米面，荞麦面，高粱面都行
用料
小米面馒头的做法
-
将所有用料放到面盆拌匀，加水300克和成面团，揉到面团光滑即可
-
盖上湿抹布醒发两小时左右，发至至少两倍大后将面团放到案板上揉一会，尽量挤出里面的空气，然后揉成长条，拽成一个个小馒头剂子，大小依右手刚好能握下为准，然后揉成馒头，不想揉馒头可以揉成长条后用刀切
-
将揉好的馒头按照后先顺序依次从下到上放入蒸笼，盖上盖继续醒发半小时左右，后开火，水开上汽后继续大火15分钟，关火，闷三分钟后出锅
-
造型馒头
-
准备出锅
-
兔子
-
花瓣，祥云，小蝴蝶，金元宝
-
小刺猬
-
卡通奶牛
-
豌豆馒头
-
面粉加菠菜汁，泡发的豌豆（新鲜的更好）和面
-
面发好的状态
-
刀切馒头
-
揉成长条
-
刀切，用剁的方式左手拿刀找好位置，扶正别拿歪了，右手快拍刀背这样剁出来不易变形
-
发酵后的样子
-
全面馒头，宝宝超小馒头：拿一个剁好的大馒头先在案板上揉几下，再撮成大拇指粗细的长条剁成大小一致的形状即可
-
难看好吃的紫薯馒头
小贴士
1:如果面发过了会很粘手，多加点干面粉揉一下就行了，夏季发酵会快一点一小时所以基本就两倍大了，水可以换成牛奶做出来奶香味的牛奶要多加10到20克
2：如果揉馒头速度慢，或是想整个可爱的小动物造型可将揉好的馒头搭块湿布或保鲜膜先放冰箱保鲜以防其过度发酵
3:馒头二次醒发时具体时间与温度湿度关系很大，期间可以多打开看看，防止其过度发酵馒头塌陷变形
4:出锅时轻拿，如果粘底可翻过来在蒸笼布上拍少许水，也可以用硅胶垫，或是烘焙纸这些都不会粘底，如果还有其他疑问可以留言
2：如果揉馒头速度慢，或是想整个可爱的小动物造型可将揉好的馒头搭块湿布或保鲜膜先放冰箱保鲜以防其过度发酵
3:馒头二次醒发时具体时间与温度湿度关系很大，期间可以多打开看看，防止其过度发酵馒头塌陷变形
4:出锅时轻拿，如果粘底可翻过来在蒸笼布上拍少许水，也可以用硅胶垫，或是烘焙纸这些都不会粘底，如果还有其他疑问可以留言
