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莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱
9.1
综合评分
10
人做过这道菜
适合这个季节的莓果酱戚风，有些微小但美好的触动暗藏其中……
不会炸裂成大爆头蘑菇云、不会浪费的3蛋戚风，但有一定的承托力，可以用来做裸蛋糕或时下流行的雪崩蛋糕。
不过作为一个容易满足的foodie我决定直接吃掉它！
适用制作1个7寸中空模或6寸加高模的量
步骤图中用到的玻璃料理盆来自天猫“乐美雅博丽专卖店”的乐美雅钢化玻璃沙拉盆。
不会炸裂成大爆头蘑菇云、不会浪费的3蛋戚风，但有一定的承托力，可以用来做裸蛋糕或时下流行的雪崩蛋糕。
不过作为一个容易满足的foodie我决定直接吃掉它！
适用制作1个7寸中空模或6寸加高模的量
步骤图中用到的玻璃料理盆来自天猫“乐美雅博丽专卖店”的乐美雅钢化玻璃沙拉盆。
用料
莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱的做法
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准备材料：将低筋面粉过筛2次；
鸡蛋挑大的洋鸡蛋，蛋黄和蛋清分离出来，蛋清装在无水无油的料理盆中，继续冷藏；
预热烤箱上下火165℃；
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蛋黄中加入细砂糖用搅拌器搅拌至发白；
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加入色拉油和温牛奶拌匀；
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加入莓果酱搅拌均匀；
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筛入低筋面粉切拌（划一字）至无粉粒的状态，不要搅拌过度，制成蛋黄糊；
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蛋白中滴几滴柠檬汁，先用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入一半的细砂糖，中高速打发至细泡，再加入剩下的细砂糖，中低速打发至中性偏硬性发泡，制成蛋白糊；
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先取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌，然后倒进剩下的蛋白糊中翻拌均匀；
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把蛋糕糊倒入模具中，连模具一起轻叩几下震去大气泡；
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送入烤箱，165℃烤制40~45分钟；
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烤好后取出模具从高处自由落体，再立刻倒扣冷却；
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冷却后脱模即可。
小贴士
莓果酱我用的是蓝莓和覆盆子果酱，也可以用其他果酱替代。
