_慧绘美食记_
抹茶乳酪全麦乡村面包
8.0
综合评分
171
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用料
| ①主面团 ： | |
| 水 | 150g |
| 盐 | 3g |
| 糖粉 | 20g |
| 高筋面粉 | 200g |
| 全麦面粉 | 50g |
| 抹茶粉 | 6g |
| 黄油（室温软化） | 15g |
| 干酵母 | 3g |
| ②内馅 ： | |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 蔓越莓 | 30g |
| ③模具： | |
| 20cm藤篮 | 一个 |
抹茶乳酪全麦乡村面包的做法
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水、盐、糖粉、高粉、全麦粉和抹茶粉全部放入厨师机桶里，最后放入3g干酵母。开启揉面程序。
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先揉成一个光滑的面团，再放入室温软化的黄油，继续揉到面团扩展阶段，此时可以抻出薄膜，但是容易破，不做吐司的话，揉成这个样子就可以了。
然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议 28度一个小时。
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等发酵的时候来做内馅，奶油奶酪先隔热水软化，然后用刮刀搅拌至细腻顺滑的状态，加入蔓越莓，拌匀。
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发酵好的面团，在案板上按压排气，然后擀成圆形的面片，放上做好的内馅。
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把面片四周往中间提，边缘捏紧收口。
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用 60目的筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。
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把面团轻轻放入藤篮中，记得收口朝上。
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进行第二次发酵，建议温度 35度，50分钟，发至和藤篮一样高就可以了然后取出倒扣在烤盘上，烤箱开始预热，上下管200度。
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用割刀在面包表面划上十字形割口。
预热好之后，放入烤箱中下层，上下管190度烤 30分钟。
烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉~
