抹茶乳酪全麦乡村面包

8.0 综合评分
183 人做过这道菜

用料  

①主面团 :
150g
3g
糖粉 20g
高筋面粉 200g
全麦面粉 50g
抹茶粉 6g
黄油(室温软化) 15g
干酵母 3g
②内馅 :
奶油奶酪 150g
蔓越莓 30g
③模具:
20cm藤篮 一个

抹茶乳酪全麦乡村面包的做法  

  1. 水、盐、糖粉、高粉、全麦粉和抹茶粉全部放入厨师机桶里,最后放入3g干酵母。开启揉面程序。

    抹茶乳酪全麦乡村面包的做法 步骤1
  2. 先揉成一个光滑的面团,再放入室温软化的黄油,继续揉到面团扩展阶段,此时可以抻出薄膜,但是容易破,不做吐司的话,揉成这个样子就可以了。
    然后放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜进行第一次发酵,建议 28度一个小时。

    抹茶乳酪全麦乡村面包的做法 步骤2
  3. 等发酵的时候来做内馅,奶油奶酪先隔热水软化,然后用刮刀搅拌至细腻顺滑的状态,加入蔓越莓,拌匀。

    抹茶乳酪全麦乡村面包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团,在案板上按压排气,然后擀成圆形的面片,放上做好的内馅。

    抹茶乳酪全麦乡村面包的做法 步骤4
  5. 把面片四周往中间提,边缘捏紧收口。

    抹茶乳酪全麦乡村面包的做法 步骤5
  6. 用 60目的筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。

    抹茶乳酪全麦乡村面包的做法 步骤6
  7. 把面团轻轻放入藤篮中,记得收口朝上。

    抹茶乳酪全麦乡村面包的做法 步骤7
  8. 进行第二次发酵,建议温度 35度,50分钟,发至和藤篮一样高就可以了然后取出倒扣在烤盘上,烤箱开始预热,上下管200度。

    抹茶乳酪全麦乡村面包的做法 步骤8
  9. 用割刀在面包表面划上十字形割口。
    预热好之后,放入烤箱中下层,上下管190度烤 30分钟。
    烤好之后立即取出,放在晾网上晾凉~

    抹茶乳酪全麦乡村面包的做法 步骤9

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抹茶乳酪全麦乡村面包的答疑

  • 小柠檬呢吗  10个月前  
    10
    没有奶油奶酪可以用奶油或者芝士代替吗
  • 奈奈啊奈你  1年前  
    3
    请问抹茶怎么做到不发黄的呢?
    作者回复 1年前  
    盖锡纸就可以了
  • 大卫妈手工私厨  1年前  
    2
    二发后,整个藤篮连带面团放进去烤?
    作者回复 1年前  
    不带
  • 娟子_8ebv  1年前  
    2
    请问藤兰要买多大的谢谢
    作者回复 1年前  
    配方里写了
  • FEN_rzsu  1年前  
    1
    请问你用的是什么牌子的抹茶,谢谢
    作者回复 1年前  
    五十铃
  • 哈哈大哈哈栗哈哈子  1年前  
    1
    奶油奶酪用的是什么牌子的?
    作者回复 1年前  
    kiri的
  • ETVI丶乜乜  6个月前  
    0
    老师,奶油奶酪是芝士块吗?
  • 绿野r  3个月前  
    0
    kiri和安佳或者马斯卡彭是一种马
  • 粉色迷恋66  7个月前  
    0
    为啥烤完面包是硬的
  • 黎小姐手作时光  1年前  
    0
    请问用什么牌子的奶酪?
    作者回复 1年前  
    kiri

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