圆猪猪
蒜子焖鲶鱼
7.7
综合评分
14
人做过这道菜
制作简易度：★★
制作时间：20分钟
鲶鱼是名贵的营养佳品，肉质细嫩且少剌，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。特别适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳、体弱虚损、营养不良之人食用。
制作时间：20分钟
鲶鱼是名贵的营养佳品，肉质细嫩且少剌，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。特别适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳、体弱虚损、营养不良之人食用。
用料
| 材料： | |
| 鲶鱼 | 350克 |
| 姜片 | 5片 |
| 大蒜 | 20瓣 |
| 香菜 | 2颗 |
| 葱白 | 10克 |
| 新鲜红椒 | 1颗 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 调味料： | |
| 生抽 | 2大匙 |
| 蚝油 | 1/2大匙 |
| 米酒 | 1/2大匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 清水 | 150ml |
蒜子焖鲶鱼的做法
-
鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。
-
锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。
-
煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。
-
将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。
-
加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。
-
焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
-
成品
小贴士
1.给鲶鱼块沾粉时，不要粘太多，薄薄一层即可。
2.在煎鱼时，鱼表面的干粉只会煎至白色带点微黄，不会变金黄，要注意区分。
3.蒜子一定要煎至表面金黄色才会出香味。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
2.在煎鱼时，鱼表面的干粉只会煎至白色带点微黄，不会变金黄，要注意区分。
3.蒜子一定要煎至表面金黄色才会出香味。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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