自制鸡蛋面（压面机版）
8.7
综合评分
53
人做过这道菜
宇妈厨房
此菜谱为压面机制作的面条，没有压面机的大家可以手擀，但是水量相对要增加。
1.针对面条如果大家不喜欢黄黄的颜色可以只加蛋清，我是加的全蛋。
2.我和的面刚刚好压制中无需添加干粉，压制完成后在切的时候表面撒少量干粉防粘。
3.做好的面条尽量现做现吃，实在吃不完可以面条上撒干粉混合好装保鲜袋进冰箱冷藏。
4.做面条最好用中筋面粉且记不能用低筋面粉。
4.此面口感为Q弹爽滑。
1.针对面条如果大家不喜欢黄黄的颜色可以只加蛋清，我是加的全蛋。
2.我和的面刚刚好压制中无需添加干粉，压制完成后在切的时候表面撒少量干粉防粘。
3.做好的面条尽量现做现吃，实在吃不完可以面条上撒干粉混合好装保鲜袋进冰箱冷藏。
4.做面条最好用中筋面粉且记不能用低筋面粉。
4.此面口感为Q弹爽滑。
用料
自制鸡蛋面（压面机版）的做法
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原料如图。
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所有原材料混合至此状态
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用手使劲捏成团，面团相对偏硬（压面机不能太软）此面团大概在430克左右。
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我的压面机很迷你，所以面团我一分为二进行压制。
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经过压面机压10次后的对比图（此厚度用压面机最宽的那档进行压制）。
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面片第一次压好后盖保鲜膜醒面5至10分钟。
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醒好的面片继续压制，每压一次将压面档调小一档，压制此状态即可，表间用干粉防粘。
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我老公要吃宽面，压面机没有这么宽的压面档，所以我自己刀切。
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漂亮不
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依次切好
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成面宽面面
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煮好的面面Q弹爽滑，一大碗直接下肚。
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喜欢细的，就直接用压面机切
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来碗阳春面是不是很好吃
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也可以做成冷面，放上自己喜欢的调料
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我的迷你压面机哈哈😄
