豆乳蛋糕卷

Name: 豆乳蛋糕卷
Ingredients: 200g豆浆（无糖）; 2个蛋黄; 30g细砂糖; 20g低筋面粉; 5g玉米淀粉; 淡奶油100g+细砂糖10g淡奶油（打发）; 2个鸡蛋（室温）; 25g细砂糖; 2ml香草精; 40g低筋面粉; 淡奶油100g+细砂糖10g打发淡奶油; 适量熟豆粉

2 人做过这道菜

ButterTiger

好久不见
最近我干了几件大事
比如搬家，搬工作室。。。
离上次拍摄大概隔了两个月。。。
我以为我会手生
然而，并没有，哈哈哈哈

好了，言归正传
这个甜品是去年的想法
今年终于把它给做了。。
味道和颜值都没话说
这样的甜品，就应该像Le bread lab一样，
装满满一盒子
看起来就很爽

可以做10-12个
去年的Strawberry Omelet（草莓蛋糕卷）的蛋糕体可能比较难做
容易消泡的同时，操作略麻烦
所以，soymilk omelet我改了下配方
用了全蛋打发的无水无油海绵蛋糕体
更简单些
做好之后冷藏一下再吃口感会非常好！

用料

豆乳卡仕达
豆浆（无糖）	200g
蛋黄	2个
细砂糖	30g
低筋面粉	20g
玉米淀粉	5g
淡奶油（打发）	淡奶油100g+细砂糖10g
蛋糕体
鸡蛋（室温）	2个
细砂糖	25g
香草精	2ml
低筋面粉	40g
另外
打发淡奶油	淡奶油100g+细砂糖10g
熟豆粉	适量

豆乳蛋糕卷的做法

制作卡仕达
分离蛋清蛋黄，只用蛋黄。蛋清可以用来做蛋白糖嘛
倒入细砂糖
搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀备用
将豆乳煮开后（我用了豆本豆的豆乳，记得一定要用无糖豆乳）
边搅拌边倒入蛋黄糊中
拌匀后，倒回锅中，开小火，煮至浓稠
离火，倒入搅拌碗中，盖好保鲜膜（保鲜膜直接覆盖在卡仕达上）
完全冷却后，冷藏备用。
制作蛋糕体
将室温鸡蛋打散后，加入细砂糖，打至出现纹路
倒入香草精
打至画完字母10秒左右消失的程度
筛入低筋面粉，拌匀（注意动作要快又不能太粗鲁，防止消泡）
将蛋糕糊装入裱花袋中，挤出大概8-10cm直径的圆形
大概可以挤10-12个
入预热至175℃烤箱，8-10分钟（注意观察蛋糕体颜色，边边一定不能上色，上色的话容易卷裂。这款蛋糕做好之后，特别是冷藏之后，排列在一起的话，确实是会粘皮的，因为皮吸收了水分，跟瑞士卷的皮是一个道理的。最后几分钟可以开热风循环，可以保证在操作的过程中不会粘皮。）
取出冷藏好的卡仕达，用打蛋器打匀后，加入打发好的淡奶油
用电动打蛋器打至混合均匀，装入裱花袋中。
冷却的蛋糕体先挤上淡奶油
再挤上豆乳卡仕达
筛一层熟豆粉即可。