脏脏包——值得为你开一次酥

后油法将面团揉到出膜状态。
将面团擀成20*48厘米大小，包保鲜膜，如冰箱冷冻30分钟。

然后开始擀黄油。
最好用片状黄油，安佳和歌文的品牌都不错。
当然也可以用普通的无盐黄油，切成四片，拼合在一起，放在油纸中擀开，最后的尺寸是14*19，放入冰箱冷藏。

面团冷冻30分钟后取出，将黄油片放在擀开的面片上，黄油19厘米边的对着面片20厘米的边，黄油14厘米的对着面片28厘米的，将黄油完全包裹住。

沿着接缝的方向，上下擀开，左右差不多有20厘米的宽度，擀开。

擀开成为20*60厘米。

将长边第一次三折。
放入冰箱冷藏30分钟。

沿着折痕的方向第二次擀开，也是20*60厘米（右边我用手粉记录了“2”）。

第二次三折。
冷藏30分钟。

30分钟后，同上步骤，第三次擀开，60厘米长。
第三次三折。

放入冰箱冷藏30分钟。

最后一次擀开。
可以根据自己的需求来定长度，宽度保证有20厘米。三边切平整，保留一条长边可以不切，最后卷起的时候放在里面。
每个脏脏包面片7-8厘米。
例如我擀开60厘米长就可以分8个成品。

切开后看分层，层次还可以。

检查一下层次均匀。

放入裹入的巧克力，可以根据自己的喜好来。

卷起。收边放在最外侧，不要被压住。

卷起的力度要不紧不松。

放入烤盘。
发酵箱28度发酵60-80分钟，温度一定不能高哦。

发酵完成是胖乎乎的。

烤箱预热180度。
放置在烤箱中下层，20分钟。
一定要烤足时间，不然出炉会回缩。
观察上色后可以加盖锡纸，避免顶部烤糊。

出炉后层次更显得分明。

放在烤网上晾凉。

冷却得差不多了，就开始准备淋面。
巧克力和淡奶油一比一，隔水加热融化，装入裱花袋。平均淋到每个面包上。

最后晒上可可粉。

大功告成。

装入盒子，就OK啦！

切面也是美美的。