萧爸爸的秘制土豆丝

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这个土豆丝小时候只要爸爸做,我和哥哥基本上不用吃饭可以吃掉一大碗。
后来慢慢大了,离开了家出去读书工作,经常想念爸爸的味道,我和哥哥都跟爸爸特意学了这道菜。
现在哥哥已经有了自己的小家庭,侄女儿像当年我和哥哥一样爱这道菜,变成了他们小家庭的保留菜。
我辗转来到了广州工作生活,在姐姐家吃饭的时候给他们做了这道菜,上桌后我只夹了一筷子,剩下一大盘基本上被外甥女承包了...后来又把方法教给了姐姐

用料  

土豆 2个
1勺
适量
生抽 2勺
小葱 1根(也可以不要)
椒盐 适量
辣椒 2个

萧爸爸的秘制土豆丝的做法  

  1. 土豆切丝,我都是用的擦丝板,比较快捷

    萧爸爸的秘制土豆丝的做法 步骤1
  2. 加少许盐

    萧爸爸的秘制土豆丝的做法 步骤2
  3. 再加入生抽和香醋

    萧爸爸的秘制土豆丝的做法 步骤3
  4. 抓拌均匀,放着腌制半小时

    萧爸爸的秘制土豆丝的做法 步骤4
  5. 挤干水份

    萧爸爸的秘制土豆丝的做法 步骤5
  6. 热油,椒圈爆香(不吃辣椒的可以不加)

    萧爸爸的秘制土豆丝的做法 步骤6
  7. 加入土豆丝进行翻炒,保持中火

    萧爸爸的秘制土豆丝的做法 步骤7
  8. 土豆丝差不多断生变色后加入香葱,翻炒均匀

    萧爸爸的秘制土豆丝的做法 步骤8
  9. 最后撒点儿椒盐,拌匀熟了后出锅

    萧爸爸的秘制土豆丝的做法 步骤9
  10. 一般家里做给小朋友吃就不放辣椒和小葱啦,腌制完后直接炒熟就很好吃

    萧爸爸的秘制土豆丝的做法 步骤10

小贴士

调料的用量根据自己的口味进行调整,喜欢酸辣口的就腌制的时候多加些醋,炒的时候多些小米辣子。
一定要腌制一段时间,挤干水份,会带走土豆里很多淀粉,炒完之后土豆丝依旧是脆爽的口感,不会糊烂。
我其实是为了好看才加的小米辣子和葱,一般我自己吃是加一勺老干妈炒熟就行了……
 

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