五香卤牛肉

8.2 综合评分
27 人做过这道菜
过年过节上一盘卤牛肉是最佳冷盘选择。

用料  

牛腱肉 两条
八角 2~3个
桂皮 2片
冰糖 30克左右(根据自家喜甜口感添加)
黄酒(啤酒) 10克左右(啤酒半瓶易拉罐)
葱姜 10克
香叶 3~5片
老抽 2勺(5~8克)
生抽 3大勺(20克左右)
5克(根据自家口味添加)
色拉油 20克左右

五香卤牛肉的做法  

  1. 准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水,将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。

    五香卤牛肉的做法 步骤1
  2. 爆香后下洗干净的牛腱肉

    五香卤牛肉的做法 步骤2
  3. 加酒去腥(建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒)越好的酒烧肉越香😄(也有用啤酒的说容易炖烂,看个人喜好吧,因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂🙈🙈)

    五香卤牛肉的做法 步骤3
  4. 加冰糖

    五香卤牛肉的做法 步骤4
  5. 生抽老抽调出自己喜欢的味道,也可以加少许蚝油

    五香卤牛肉的做法 步骤5
  6. 将调好味的食材转到电压锅

    五香卤牛肉的做法 步骤6
  7. 焖25到30分钟,喜欢吃酥酥的多焖一会,喜欢有嚼劲的就少焖一会

    五香卤牛肉的做法 步骤7
  8. 将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁

    五香卤牛肉的做法 步骤8
  9. 收好汁的牛肉出锅喽

    五香卤牛肉的做法 步骤9
  10. 放凉后切片摆盘,沾着卤牛肉的汁很是美味

    五香卤牛肉的做法 步骤10
  11. 下一碗面条,用卤牛肉的汤汁兑一碗面汤,摆上切片牛肉烫一些蔬菜,美美的一碗牛肉面。

    五香卤牛肉的做法 步骤11

小贴士

如果没有高压锅就改用砂锅,汤汁多加一些水小火慢炖,等炖酥后再转到铁锅大火收汁即可。
中餐的制作没有特别严格的克数要求,根据自家口味调节咸淡口味即可。

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 

五香卤牛肉相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
1065 收藏


五香卤牛肉的答疑

  • 马智友  10个月前  
    3
    不要拦着我,周末买牛肉去!爱你珍珍(⑉°з°)-♡
    作者回复 10个月前  
    哈哈哈😄记得交作业哦🤭🤭🤭
  • 吃货的艺术  10个月前  
    2
    除了牛肉有分量,其他全部若干若干……哈哈
    作者回复 10个月前  
    哈哈亲看的仔细,只是中餐确实不太需要正确的克数,按自己喜好咸淡放料即可,谢谢亲提醒,下次做的时候称一下分量把菜谱完善一下
  • 壮壮小朋友  1年前  
    2
    可以不用牛腱子吗?
    作者回复 1年前  
    可以的,用牛腿肉,高压锅压的时间稍微短一点就可以,放凉再切
  • 小酒窝-116  11个月前  
    1
    电高压锅要炖多久?
    作者回复 11个月前  
    亲新年好!看你家喜欢吃嫩一点的还有有嚼劲的,30分钟到40分钟
  • WANG-王--  1年前  
    1
    没有高压锅和砂锅 还能用什么锅代替?
    作者回复 1年前  
    有炖锅吗😄慢炖一晚也可以哦
  • 加糖の咖啡  1年前  
    0
    亲,不加水吗
    作者回复 1年前  
    不用加的,用啤酒或者黄酒然后生抽冰糖就会出汁了😄然后用高压锅压一下,出锅后再收汁。实在觉得汤汁少可以少加一点点,最后收汁即可。

以上留言由作者回复后显示