搬运【草莓夏洛特蛋糕】

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非原创,搬运一个叫 cooking tree的韩国美食博主!!!
原po: cooking tree

用料  

6寸海绵蛋糕
全蛋液 140克
细砂糖 100克
淀粉糖浆 10克
香草精 2克
低筋面粉 88克
红色色粉 2克
无盐黄油 25克
牛奶 40克
慕斯
吉利丁片 5克
奶油奶酪 200克
细砂糖 50克
香草精 1/2tsp
酸奶 80克
奶油 150克
装饰
手指饼干 适量
白巧克力 适量
草莓巧克力 适量
新鲜草莓 适量

搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法  

  1. 全蛋液、糖和糖浆隔热水,加热到40度(比体温略高一点)

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤1
  2. 加入香草精

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤2
  3. 打发至画8字不消失,这个时候就可以预热烤箱180℃

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤3
  4. 分两次筛入低筋面粉和色粉,翻拌至顺滑无颗粒

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤4
  5. 取一大坨面糊与牛奶黄油搅匀

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤5
  6. 倒回面糊中,翻拌均匀

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤6
  7. 倒入模具,振出大气泡
    180℃烤35分钟

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤7
  8. 烤完放凉脱模,撕掉油纸,分成四片,每片12厘米

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤8
  9. 吉利丁片泡冷水

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤9
  10. 奶油奶酪搅拌顺滑

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤10
  11. 加入糖 香草精 酸奶

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤11
  12. 吉利丁片拧干水,微波炉加热十秒,倒入奶酪糊搅拌均匀

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤12
  13. 奶油打发至5、6分发,加入奶酪糊搅拌均匀

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤13
  14. 蛋糕片放入12厘米的模具中

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤14
  15. 加一层奶酪糊,放一片蛋糕

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤15
  16. 加一层奶酪糊,放上草莓

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤16
  17. 再加一些奶酪糊

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤17
  18. 再放一层蛋糕片和一层奶酪糊,表面抹平
    冷藏2到3小时(这里不要用完奶酪糊,留下一点)

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤18
  19. 白巧克力和草莓巧克力隔热水融化,搅拌顺滑

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤19
  20. 用手指饼干蘸一下

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤20
  21. 巧克力凝固后抹上奶酪糊

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤21
  22. 装饰在蛋糕上,系上丝带

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤22
  23. 放上新鲜草莓和糖粉装饰

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤23
  24. 完成~

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤24
  25. 切面

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤25
  26. 颜值很高~

    搬运【草莓夏洛特蛋糕】的做法 步骤26

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