1,选材和清洗: 选购新鲜均匀小条的小鲫鱼或小黄鱼。鱼🐟约莫两个手指大小,不要太大。 洗净,去内脏、去黑膜。
2,腌制: 用盐、姜、料酒和少许白胡椒粉腌制一至两个小时。
3,用平底锅将鱼轻微煎掉水分(否则下油锅时会因水分太多而油花四溅)。
4,起油锅,高火,200℃左右 高温炸半分钟甚至更短时间,起锅,放凉,可开吃。 如觉得不够酥脆可高温油锅复炸一次。(切记油温不能太低,否则鱼会吸入太多的油份)
上传你做的酥炸小鱼🐟