猴头菇排骨汤
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人做过这道菜
爸爸的菇房
猴头菇，因外形酷似猴头而得名，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。素有“山珍猴头、海味鱼翅”之美称。
猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别养胃。对治疗轻度的神经衰弱也有很好的辅助作用。
因其汤色如茶，味道鲜美。又兼具养身养胃助眠的功效，所以我们家常常用来煲汤。
猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别养胃。对治疗轻度的神经衰弱也有很好的辅助作用。
因其汤色如茶，味道鲜美。又兼具养身养胃助眠的功效，所以我们家常常用来煲汤。
用料
| 猴头菇2-3 | 个 |
| 排骨2根 | |
| 枸杞少许 | |
| 盐少许 | |
| 姜几片 |
猴头菇排骨汤的做法
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我们家煮饭都不怎么在意用量，2根肋排一斤多快2斤，配上3-4朵猴头菇。图片多泡了，是2天的量，我分成2份，因为第二天也是炖的猴头菇排骨汤😁别问为什么，因为大家都爱喝，天天喝都没有意见。
做法:
1. 猴头菇剪去根蒂，清水泡发。涨发后，挤去水分，再置换清水。再泡，再挤去水分。如此反复几次，直到水变清澈。再撕成小块。挤去水分备用。这样做出的猴头菇就不会苦。猴头菇的苦味是与生俱来的，和灵芝一样。
2. 排骨清洗干净，焯去血水备用。
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3. 砂锅或者高压锅，放几片姜片，将排骨和撕成块儿的猴头菇放入，加清水没过食材即可。
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4. 我用的是紫砂锅，用快炖。每天煮饭都很赶时间跟打仗一样，猴头菇很容易泡发，上午9点开煮，2个半钟头就够了。（有时间的可以炖久点）正好赶上午饭时分。起锅前15分钟放入枸杞。起锅时再撒点盐巴。
我们家很少吃味精。所以没放。菌菇本身就是山珍很鲜美的所以更不用放了，不过大家可以按照个人喜好选择放与不放。
操作简单，一锅鲜香四溢，汤色透亮的猴头菇排骨汤就这样出锅啦。
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汤色透亮，菌香四溢，肋排软嫩，肉香十足。猴头菇鲜嫩肉厚多汁，一口一个，吃肉喝汤。每一口是幸福和满足。这就是家的味道。
小贴士
猴头菇用清水泡，多泡几次就没有苦味了。不要用热水。
猴头菇的苦味与生俱来，按照我的方法一点儿都不苦，就只剩下菌菇特有的香味。我们家一般就泡发换1-2次水。
买猴头菇要买没有熏磺的猴头菇。
猴头菇的苦味与生俱来，按照我的方法一点儿都不苦，就只剩下菌菇特有的香味。我们家一般就泡发换1-2次水。
买猴头菇要买没有熏磺的猴头菇。
