又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)

7.5 综合评分
138 人做过这道菜
又美又作的数字蛋糕来自于比利时,原方是以饼干做底,但我更爱蛋糕松软的口感,所以基底换成了可可海棉蛋糕,比戚风蛋糕的支撑力要更好些
1、模具是自已DIY的,也会在下面详细的讲到怎么做模具,这样就可以换成字母组名字,做成心型等等啦,总之就可以变换成超多的创意来。
2、夏天动物奶油容易化,恨不得做三分钟就得放冰箱冰一冰,所以也介绍了让奶油不那么容易化而且味道变更好的方法。
3、多下来的边角料也没有浪费,做成了瓶子蛋糕,也是美美的。

用料  

巧克力海绵蛋糕(28*28的金盘一份的量,需要做二份)
鸡蛋(65克左右的大鸡蛋) 3个
白砂糖 80克
低筋面粉 80克
牛奶 50克
黄油 30克
可可粉 20克
奶油材料
淡奶油 300克
奶酪 125克
糖粉 50克
装饰
草莓,芝果,车厘子,红醋栗,奥利奥饼干,鲜花,迷迭香 适量

又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法  

  1. 首先打发蛋白,看到蛋白起泡的时候,加入1/3的白砂糖

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤1
  2. 气泡变细腻时加入第二次

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤2
  3. 蛋白霜出现纹路时,加入剩下的白砂糖,继续打发到硬性发泡,蛋白纹路清晰,提起打蛋器后,能拉出一个短小的尖角

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤3
  4. 倒入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右,直到蛋糊缓慢的流动,和传统的海绵蛋糕做法不同,可以避免加入可可粉面糊容易消泡

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  5. 筛入低筋面粉,用刮刀拌均

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤5
  6. 牛奶倒入黄油中,隔热水加热到黄油全部溶化

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  7. 倒入可可粉里(可可粉要提前过筛),搅拌到顺滑无颗粒的状态

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤7
  8. 倒入面糊中,用刮刀拌均

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤8
  9. 倒入烤盘中,我用的是28*28的金盘,下面垫的是高温油布,用油纸也可以,刮平面糊,在桌上振几下,赶走面糊里的大气泡,送入预热好的烤箱,上下火180度烤12分钟

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤9
  10. 烤好的蛋糕卷在桌上振一下,赶走蛋糕卷中的热气,稍稍冷却后,用手轻轻剥离烤盘边沿

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤10
  11. 盖上油纸,倒扣,拿掉烤盘,撕掉油纸,放烤架上继续冷却,同样的方法再做一个可可海绵蛋糕

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤11
  12. 在等待蛋糕冷却的时候来做数字模型,打开WORD文档,插入艺术字

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  13. 写需要的数字或字母,字体设置成方正大黑简体,再把他拉大,放大到需要的大小

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  14. 打印出来,剪出数字

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  15. 放到冷却好的蛋糕上面,小心的用刀切出数字

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤15
  16. 下面来做奶油,奶油里面加了奶酪,即可以增加奶油的稳定性,又会更加好吃。奶酪室温软化后打到顺滑

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  17. 加入糖粉,混合均匀

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  18. 加入淡奶油,继续打发到有清晰的纹路,提起打蛋器有挺立的小三角

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤18
  19. 装入裱花袋中,在冷却好的数字蛋糕四周挤上奶油,我用的是三能SN7068的花嘴,也可以裱花袋剪开一个小口

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤19
  20. 在中间填上水果,蛋糕中间一定要放水果,光奶油的话支撑不了上面的重量

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤20
  21. 小心的再放上一层蛋糕,注意对齐

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤21
  22. 再挤上奶油,先四周,再填满中间的间隙

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  23. 放上草莓,车厘子,饼干做装饰,鲜花用铝薄纸包好,插入奶油中,最后点缀上迷迭香,超美超仙的数字蛋糕就做好啦,是不是很简单,不会抹面也可以完成他,要不要试一试

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤23
  24. 当然剩下来的蛋糕也不要浪费了,切成小块放在瓶里

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤24
  25. 一层蛋糕,一层奶油,一层水果叠加下,又是一款貌美好吃到流口水的瓶子蛋糕了

    又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的做法 步骤25
  26. 数字蛋糕做好啦

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该菜谱创建于 2018-03-21 15:44:21
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又美又作的数字蛋糕,手残小白也能做好(含视频)的答疑

  • 絮儿MaMa  2018-04-01  
    4
    能一下做双份吗?所有食材乘2,就可以打发一次蛋白,烤完一盘,然后烤第二盘,请问会消泡吗?
  • 卡卡啦  2018-03-23  
    4
    你好,蛋糕上面的是什么花
    作者回复 2018-03-23  
    洋牡丹
  • 小女姐姐  2019-06-12  
    2
    你好阿米,你的作品我都很喜欢😘为何后来不发表了?是去抖音或小红书了吗?请回复我一下,谢谢,做你的忠实粉丝哦😄
  • 肖铃儿  2018-11-06  
    1
    上面的量是两层的量吗?还是单层的?

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