黄记煌三汁焖锅（一汁成菜版）
8.4
综合评分
21
人做过这道菜
黄肖氏
黄记煌的三汁焖锅，大家都喜欢吃，网上也有很多三汁焖锅的菜谱，味道也是各异有趣的。自从黄记煌出了一汁成菜系列酱汁，就解决了大家在制作酱汁的时候需要调味和配比的问题，可以用一汁成菜的各种口味的酱汁完成各种口味的焖锅，制作方式简单且易学，而且还保留了黄记煌三汁焖锅的纯正味道，值得试一试。酱汁购买可以登录天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
所谓三汁，菜汁+肉汁+酱汁，三位一体，才行成了焖锅的独特风味。黄记煌希望 焖锅可以走进千家万户，成为大众喜爱的家庭美食，特此推出“一汁成菜”的酱汁。专门用于家庭烹饪，煎炒烹炸，只需一汁，就酱万能。
很多朋友都问，一汁成菜的酱汁是否和黄记煌店铺里的酱汁味道一样？这两种酱汁都是用相同的材料熬制而成的，但考虑到店铺使用的单一性和家庭使用的综合性的区别，一汁成菜酱汁相比门店酱汁做了微调，味道会略有差别。黄记煌一汁成菜也并非只局限于制作三汁焖锅，它可以在家庭厨房的各种菜式中出现，既可以丰富口味，又可以简化制作过程，非常符合现代厨房的要求。
制作时间：30分钟
所谓三汁，菜汁+肉汁+酱汁，三位一体，才行成了焖锅的独特风味。黄记煌希望 焖锅可以走进千家万户，成为大众喜爱的家庭美食，特此推出“一汁成菜”的酱汁。专门用于家庭烹饪，煎炒烹炸，只需一汁，就酱万能。
很多朋友都问，一汁成菜的酱汁是否和黄记煌店铺里的酱汁味道一样？这两种酱汁都是用相同的材料熬制而成的，但考虑到店铺使用的单一性和家庭使用的综合性的区别，一汁成菜酱汁相比门店酱汁做了微调，味道会略有差别。黄记煌一汁成菜也并非只局限于制作三汁焖锅，它可以在家庭厨房的各种菜式中出现，既可以丰富口味，又可以简化制作过程，非常符合现代厨房的要求。
制作时间：30分钟
用料
黄记煌三汁焖锅（一汁成菜版）的做法
-
前期准备：
根茎类的蔬菜，红薯、西芹、胡萝卜，切成菱形块，洋葱切丝，大蒜切掉两头；
鸡翅划几刀，虾洗干净；
香菜切碎；
蔬菜切好后加油拌匀备用，肉类食材可提前加入一勺酱汁拌匀腌制；
以上备用
-
调制酱汁：
三勺酱汁+三勺麻辣汁，水大概是300ml，放在一起调和成混合酱汁；
调制一碗水淀粉，备用
-
制作酱汁：
小炒锅加热，倒入酱汁水，小火加热，分次逐渐淋入淀粉水，直至酱汁变稠，关火倒入器皿中，用力搅打增加粘度
-
码放食材：
现在锅内倒入底油，
加备好的蔬菜，
加备好的肉类，
千万不要压紧，随意码放 ，保留空隙即可。
-
焖制：
电磁炉2100w焖制3分钟，
然后转成1600w焖制4分钟，
调至100w开盖均匀快速地淋入酱汁，
然后1300w焖制3分钟，开盖加入香菜，最后焖制1分钟即可。
-
完成了，无需为调味和酱汁费心了，只需要注意食材的选择即可。配上米饭，来一锅吧。
小贴士
1、酱汁在使用过程中一定要加水稀释，因为酱汁是浓缩的复合调味品，不稀释的话无法发挥它本身的味道。一般酱汁配水的比例：1000克左右的食材，用50克酱汁+150克水稀释备用
2、蔬菜切菱形块，方便入味，焖制时由形状而产生的缝隙空间可以使热气形成流通，让食材更容易焖熟。
3、准备淀粉水：淀粉与水的比例约（1：6），稀释好备用
4、焖锅：用一个不粘锅的锅就可以了。
5、不要加水，因为配酱汁时已经加过水了；尽量不用叶子菜，因为叶菜出水太多太快，会影响整体的味道。
2、蔬菜切菱形块，方便入味，焖制时由形状而产生的缝隙空间可以使热气形成流通，让食材更容易焖熟。
3、准备淀粉水：淀粉与水的比例约（1：6），稀释好备用
4、焖锅：用一个不粘锅的锅就可以了。
5、不要加水，因为配酱汁时已经加过水了；尽量不用叶子菜，因为叶菜出水太多太快，会影响整体的味道。
