清香枣泥包（附带小视频）

提前泡洗红枣，我泡了半小时

洗干净后放入锅内，倒入适量水
水量要高于红枣表面一寸左右。

大火煮开，转小火。
用勺子时不时去翻动，让红枣受热均匀，比较容易煮得熟透。

红枣的颜色变深，枣体积变得饱满
锅中的水量慢慢变少，红枣用手指一捏，轻松爆开，这样代表已经煮好了。关火
把红枣捞起来 ，用冷水泡一下。
切记：锅里煮红枣的水不要倒掉，留着料理机搅打枣泥用

戴上一次性手套，把冷却下来的红枣去掉枣核【当然你可以不戴手套，我是习惯了】

分离好的枣核与枣肉

把煮红枣剩下的水称量好150g，这个水量不能多了，不然会稀烂！！！
细砂糖，玉米淀粉，油全部称量好备用。
在这里说下，这个油不要用气味大的植物油，玉米油和色拉油比较合适。
还有不建议减油，口感会粘牙，不够细腻
配方中的糖是为了让蒸好的枣泥不发酸。

将枣肉和红枣水倒入破壁机搅打细腻

打好的枣泥倒出来，依次加入糖，玉米淀粉，油，用手动打蛋器稍稍搅拌均匀。
再重新倒入破壁机内重新搅打均匀，这样做是让馅料中的粉不起粒状，蒸出来口感更细腻。
（这步忘了拍照，下回补上）

搅打好的枣泥的状态，是有一定浓稠度的，不会是稀烂的。

装盘，盖上耐高温保鲜膜，以防蒸过程水蒸汽滴落导致馅变得稀烂

放入提前准备好的蒸锅，水开后大火蒸三十分钟

蒸好出锅去掉保鲜膜，放一旁冷却待用。
我特地拍了个小视频，就是蒸好的枣泥状态。
枣泥蒸好后要完全放凉才能用哦～～
还有用不完的枣泥可以放冰箱冷藏三天内用完

在面粉里加入酵母，猪油，糖
将水分次加入，不要一下子把水全倒进去。
还有在冬天揉面水温最好是35°C.～38°C，不要超过40°C，酵母会被烫死，也不能太凉，会发不起。
在夏天的话，天气太热，温度太高，我一般是用冷水揉面。
使出洪荒之力将面团揉光滑细腻，就是揉透。这会直接影响到包子最后的成品美貌。

用手把面团搓成大小一致的长条
记住，这时候不能撒粉，会打滑，那就不好搓成条了

在台面上撒一层薄粉
分成每个大概38g左右的剂子，用手压扁，盖上保鲜膜以防面团被风干。

用擀面杖将剂子擀成四周薄中间厚

抹上馅，打褶子。

我这次包柳叶状包子，馅比较多
包得也不好，请大家多多包涵哈

包好的包子

包好的包子，隔开两指的距离放入蒸笼里
在蒸锅内加入温度大约50度的热水，就是手摸着略热就可以了。
盖上盖子，进行包子饧发。
醒发好的包子，用手指轻按面皮会迅速回弹
包子体积明显变大，就代表已经醒发好了。

烧一锅水，水开后把蒸笼放上去大火蒸15分钟即可。

蒸好后，立即揭盖，不用焖。
只要面揉好，发酵到位，蒸好的包子是不会
塌的。

枣香浓郁的包子做好了～～尝一个吧

枣泥馅也可以用来做汤圆哦