一、抹茶坚果牛轧汉堡 | |
无盐黄油(总统) | 50克 |
棉花糖(落基山) | 130克 |
全脂奶粉(德运无糖) | 40克 |
抹茶粉(青岚) | 4克 |
坚果碎 | 40克 |
小奇福饼干 | 100块 |
二、奶香蔓越莓牛轧汉堡 | |
无盐黄油(总统) | 50克 |
棉花糖(落基山) | 130克 |
全脂奶粉(德运无糖) | 45克 |
蔓越莓碎 | 35克 |
小奇福饼干 | 100块 |
一、抹茶坚果牛轧汉堡:
操作前需提前准备秤量好所有材料:
1、坚果碎可以自己在家用料理机打碎,也可以直接到淘宝买;
2、抹茶粉和奶粉混合;
将黄油放入不沾锅中,小火煮至黄油溶化;
黄油一溶化就加入棉花糖,继续小火煮棉花糖,中间要不断的去压拌棉花糖,加速棉花糖的溶化速度。
棉花糖完全溶化后,再小火煮1分钟左右(增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间,糖会硬一点,这个版本的牛轧糖不宜过软,稍硬点会更好吃)。
将奶粉和抹茶粉倒入棉花糖中,翻拌至棉花糖完全吸收抹茶粉和奶粉。
倒入坚果碎翻拌均匀。
裱花袋提前放入高杯中,将做好的牛轧糖装入裱花袋中;
这个时候的牛轧糖还太烫,比较软,挤出来不好定形,可以等几分钟让糖的温度凉到不烫手时(60度左右),将裱花袋剪一个小口,挤到饼干的反面上(喜欢多吃糖的挤多点,喜欢吃少点糖的挤少点)。
再取另一块饼干轻轻按压,如此完成所有饼干的操作。
二、奶香蔓越莓
操作前需提前准备秤量好所有材料:
蔓越莓干提前切碎。
将黄油放入不沾锅中,小火煮至黄油溶化;
黄油一溶化就加入棉花糖,继续小火煮棉花糖,中间要不断的去压拌棉花糖,加速棉花糖的溶化速度。
棉花糖完全溶化后,再小火煮1分钟左右(增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间,糖会硬一点,这个版本的牛轧糖不宜过软,稍硬点会更好吃)。
将奶粉倒入棉花糖中,翻拌至棉花糖完全吸收奶粉。
倒入蔓越莓碎翻拌均匀。
裱花袋提前放入高杯中,将做好的牛轧糖放入裱花袋中;等糖的温度凉到不烫手时(60度左右),将裱花袋剪一个小口,挤到饼干的反面上,如此完成所有饼干的操作。