#Dana私房料理#蜂蜜冰糖罗汉果金橘蜜饯

1.首先处理金橘。把有黑点和坏的，发软的统统挑出来去掉。在水池里用水打湿金橘后，放多一点的盐揉搓表皮，然后浸泡15分钟，用清水洗净。每个金橘用小刀纵向切3-4刀，便于稍后熬煮的时候出水和入味。

2.我家的金橘大约一米多高，分量比较多，所以用了约1斤的碎冰糖，大家根据自己家金橘的分量进行调整，放少量盐提味，打开中火开始熬煮，不断翻炒，让冰糖逐渐融化。全程不用放水，因为熬煮的过程金橘会慢慢的出水，如果开始加了水，后期绝对会熬得你生无可恋，因此冰糖也是越碎越容易融化。

3.随着熬煮金橘会开始出水，这时候把半个罗汉果掰成块放入一同熬煮。水出得最多的时候会有漂浮的泡沫，用勺子撇去浮沫。建议用大口径的锅，这样水分蒸发得会更快哦。

4.水分越来越少的时候可以稍微试味，调整到自己喜欢的甜度，不断翻炒，至金橘变软透明，水分变成浓稠的糖浆即可收火。稍微放凉一点，倒入适量蜂蜜稍微搅拌，就可以装瓶啦！

5.装瓶后盖好盖子，放凉以后记得放进冰箱冷藏，2-3天后再品尝味道更好，保存的话，放3、4个月是没有问题的。

直接当零食吃也行，化痰止咳，雾霭天最适合了。喜欢清淡的朋友用来泡水喝也不错哦！如果稍微加一点点盐冲水，就是咸金橘蜜啦！