水油皮 | |
中筋面粉 | 110克 |
猪油 | 35克 |
细砂糖 | 25克 |
沸水 | 45克 |
油酥 | |
猪油 | 40克 |
低筋粉 | 80克 |
紫米馅 | |
泡好的紫米 | 约200g |
白糖 | 适量(需多点 需偏甜) |
装饰 | |
蛋黄 | 1个 |
白芝麻 | 少许 |
将泡好的紫米电饭锅煮熟,水比正常饭少一点点,煮熟后加入白糖拌匀,要偏甜一点。紫米馅就做好了。
将110g中筋粉+25g克细砂糖+35g猪油搅拌成絮状。
然后加入45g沸水。
然后柔光滑 分成18g的小剂子。共12个
盖上保鲜膜避免干燥。
将油酥材料:80g低筋粉和40g猪油搅拌均匀,然后分成10g的小剂子。共12个。
然后把紫米馅,作出30g一个的小剂子备用。共12个。
也都盖上保鲜膜防止干燥。
拿一个水油皮,压扁 包入油酥,剩下没用到的还是用保鲜膜盖好 每包一个 也用保鲜膜盖好
全部包好完成
按照此图5个步骤操作。然后用保鲜膜盖起来。
全部完成后。
取一个,按照这五个步骤操作。
操作完成。预热烤箱170度
然后给每个刷上蛋黄液 撒上白芝麻
用很锋利的刀切口,切的深一点 能看见紫米。
烤20分钟即可。烤完了感觉长胖了一点点。
刚烤出来 不会很酥。我觉得稍凉一下变温热了再吃最好吃,这个时候很酥。