俄罗斯蜂蜜千层蛋糕

将黄油，蜂蜜，糖放入一口小奶锅中，放在炉子上小火加热，其间不停搅拌，防止糊底。

锅内混合物微沸的时候，倒入小苏打粉，搅拌，这时锅内会产生大量浓稠的泡沫，不要方，继续小火加热搅拌，直到混合物开始变得有些像琥珀色，关火。

将三个鸡蛋搅匀，分次倒入黄油混合物，每次搅匀后再加下一次，直到全部混匀。

将面粉分次筛入混合物中，一开始可以用蛋抽搅拌，然后就要用硬质刮刀，最后得上手，总之最终的状态是一个光滑不粘手的大面团，而不是通常我们做蛋糕时得到的蛋糕糊。

将大面团揉匀后平均切成8份，预热烤箱190度，将每份面团擀开，大概2mm厚，比照着6寸蛋糕模具的底托裁出一个比6寸半径大半公分左右的圆饼。

圆饼擀好后分批入炉烘烤3-5分钟至表面金黄色，烘烤时间根据实际情况调整。边角料也入炉烤成金黄色备用。

圆饼冷却之后，比着6寸模具底托裁成6寸的圆饼，裁下来的部分和边角料一起用料理机打成粉末备用。

将淡奶油加糖打发至6分发，倒入酸奶油，打发至表面出现纹路但很软的状态，比平时抹面用的奶油再软一点。

将三张油纸交叠铺在蛋糕盘上，压上一片圆饼。

在圆饼上抹一层奶油，盖上另一块圆饼，稍稍压实，重复这一过程直到叠好所有圆饼。

用奶油抹面，抹薄薄的一层盖住所有饼皮即可，也不需要抹太平（好吧我这技术也抹不平）。

将边角料打碎的粉末抹在蛋糕侧面和顶部，盖住整个蛋糕。缓缓抽走三张油纸，这样蛋糕就干净的留在了蛋糕盘里，免去了转移蛋糕的麻烦。

在蛋糕表面用水果略作装饰（选做），送入冰箱冷藏2个小时以上，最好隔夜再食用，味道更佳。