四川手撕椒麻鸡（管饭独家）
1
人做过这道菜
挥舞翅膀的猪
作为一个爱吃鸡的女子，曾经一度沉溺于研究各种红烧鸡、黄焖鸡、炒鸡，自从入了川，便被这边的手撕椒麻鸡圈了粉。
用料
| 鸡大腿 | 2只很大的那种 |
| 藤椒油 | 3大勺 |
| 醋 | 4勺（煮鸡肉放2勺，拌料放2勺） |
| 盐 | 根据口味加几克 |
| 糖 | 2勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 小葱 | 2根切段 |
| 料酒 | 3勺 |
| 姜 | 1大块切丝 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 细芹菜 | 2根切段 |
| 小米辣 | 5个切丝 |
| 大蒜瓣 | 5瓣切沫 |
| 鸡精 | 可加少许 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 1粒 |
四川手撕椒麻鸡（管饭独家）的做法
-
鸡大腿切掉多余的皮和脂肪
放入冷水煮熟，加入3勺料酒，1粒八角，2勺醋，用勺撇掉血沫浮油
-
芹菜，香菜，小葱，切段备用
小米辣，姜，切丝备用
大蒜，切沫备用 -
找一个大盆，将切好的配料放入盆中
倒入红油，醋，深抽，香油，芝麻粒，花椒粒，花椒粉，胡椒粉
加盐，糖搅拌备用
一定要尝，根据口味咸淡加入盐
-
鸡腿肉需要煮半个小时，可用筷子插进肉里检查是否全部煮熟。
将煮熟的鸡腿肉盛出放凉（不要用冷水冲，可用凉白开冲一下降温）
用你的双手将鸡肉撕成一缕一缕 -
倒入提前备好的配料，搅拌均匀就可以出锅啦～
小贴士
鸡肉也可以选择整鸡哦～
我用的红油是一个姐姐给我的，大家可以去超市买或者根据自己的口味自己做，大概是辣椒和花椒菜籽油熬吧～
我用的红油是一个姐姐给我的，大家可以去超市买或者根据自己的口味自己做，大概是辣椒和花椒菜籽油熬吧～
